【肉鬆麵包怎麼做】怎樣做肉鬆麵包
材料:高粉300g、酵母5G、鹽3g、糖60g、牛奶125g、雞蛋1個、調和油50g。
做法:
1、將材料放入攪拌缸攪拌20分鐘 ,把麵糰攪拌至完成階段。
2、基本發酵至兩倍大(我在冰箱裡發了差不多24個小時)。用手輕拍麵糰,排氣,鬆弛15分鐘。
3、分割成小團,排放在烤盤上,二次發酵45分鐘。
4、表面刷一層蛋汁。
5、烤箱預熱完180℃。烤約10-12分鐘即可。
6、最後抹上沙拉醬,撒上肉鬆,就可以開吃了。
肉鬆麵包的做法二材料:高筋麵粉300g、黃油30g、白糖80g、雞蛋50g、酵母粉4g、牛奶適量、肉鬆適量、番茄醬適量、椰蓉適量。
做法:
1、首先將麵粉、酵母粉、番茄醬、白糖、黃油、牛奶和雞蛋混合。
2、合成軟硬適中的麵糰。
3、放到溫暖處醒發1.5小時。
4、醒發好的麵糰排氣,揉到出膜。
5、分成等大的麵糰,靜置15分鐘。
6、取一份小麵糰按成餅。
7、包入適量肉鬆餡。
8、捏緊收口。
9、依次做好所有的,最後一次醒發至兩倍大。
10、然後將麵包表面刷一層蛋液。
11、均勻撒上椰蓉。
12、烤箱預熱,180度烘烤20分鐘即可。
肉鬆麵包的做法三材料:高筋麵粉220g、紫薯120g、玉米油15ml、鹽1.5g、牛奶110ml、白糖20g、雞蛋1個、酵母粉3g、肉鬆適量。
做法:
1、紫薯去皮,切成小塊蒸熟後搗成泥,冷卻,麵包機內桶中放入所有原料,雞蛋打散後放入大部分,留少許刷蛋液。
2、攪成麵糰,一次發酵。
3、準備芝麻、雞蛋液、肉鬆。
4、從麵包機內取出一次發酵好的麵糰。
5、排氣,均勻分割成12個。
6、擀成長方形。
7、在一端放入適量肉鬆。
8、從上往下捲起,介面朝下放置。
9、再刷蛋液、裹上芝麻,排入烤盤。
10、放入烤箱二次發酵。
11、40分鐘後,二次發酵成功。
12、放進烤箱烤,160度,烤15分鐘。
肉鬆麵包的做法四材料:高粉200G、低粉50g、乾酵母1+1/2小匙、糖30G、鹽1小匙、全蛋30克、牛奶130G、黃油25G、奶油乳酪20G、肉鬆、沙拉醬適量。
做法:
1、肉鬆餡的製作: 將肉鬆與沙拉醬拌在一起就是了(具體份量偶沒有稱,隨意抓的,視個人喜好吧。)
2、酵母溶於溫牛奶,除黃油外其它原料揉成麵糰,再分次將黃油加入,揉至麵糰光滑有彈性!揉好的麵糰加蓋保鮮膜,放溫暖溼潤處進行第一次發酵,發酵至原來的2.5-3倍大左右即完成第一次發酵。
3、用手指蘸乾麵粉,插進麵糰,若小坑不回縮則發酵完成。將發酵好的麵糰稍揉去掉空氣,分割成小份滾圓蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
4、將麵糰壓扁後擀成長橢圓形,抹上肉鬆餡卷喜歡的樣式,就是生坯了,放入烤箱同時加一杯熱水進行發酵,(這一步也可以在微波爐或蒸鍋中進行)烤箱預熱180度,中層,上下火,15-20分鐘。
肉鬆麵包的做法五材料:肉鬆50g、高筋麵粉160g、低筋麵粉40g、酵母3g、細砂糖32g、鹽3g、奶粉8g、蛋液20g、水108g、黃油25g、白芝麻適量、蔥花適量。
做法:
1、將除黃油以外的所有原材料放在一起揉至麵筋擴充套件,表面光滑。
2、加入黃油揉至擴充套件階段,放溫暖出進行基礎發酵。
3、基礎發酵結束後,將麵糰取出排氣,滾圓後鬆弛15分鐘。
4、將鬆弛後的麵糰擀成與烤盤一樣大的長方形的大片進行最後發酵。
5、最後發酵結束後,表面刷蛋液,撒適量的白芝麻和蔥末。
6、如預熱好的烤箱裡,180度,中層,上下火,10分鐘。
7、出爐放涼後,取一張烘培紙,將麵包表面朝下放在紙上,用麵包刀在要卷的開始處間隔一定距離劃兩刀,然後抹上沙拉醬,撒上肉鬆,再像平時卷蛋糕卷一樣,捲起來。
8、卷好的麵包包著紙靜置15分鐘後再拆開烘培紙,切件,旁邊的切面也抹上適量的沙拉醬,粘上肉鬆即可。
肉鬆麵包的做法六材料:高筋麵粉200g、砂糖20g、雞蛋1個、臘腸1根、蔥花適量、肉鬆適量、酵母3.5g、清水90g、鹽1/4小匙、黃油20g。
做法:
1、把材料(黃油除外)放入麵包機按揉麵25分鐘。
2、加入軟化的黃油繼續揉麵25分鐘停止。
3、揉成光滑麵糰。
4、發酵2倍大。
5、發酵好的麵糰取出壓扁排氣,再重新揉搓麵糰滾圓。
6、再把麵糰放在抹上黃油的錫紙上擀開。
7、用叉子插上小孔,進行二次發酵約40分鐘。
8、準備的蔥花、臘腸切小丁。
9、發酵好的麵包撒上芝麻,再撒上香蔥和臘腸。
10、預熱烤箱後,放入烤箱上下火中層180度17分鐘。
11、烤好的麵包取出。
12、放溫後翻過來,用擀麵杖輕輕的擀一遍,這樣容易操作,再抹上沙律醬,撒上少許肉鬆。
13、捲起來,定型5分鐘後再切段,兩邊塗上沙律醬沾上肉鬆即可。