【甜甜圈的做法】如何製作甜甜圈
主料 低筋粉110g 高筋粉70g 黃油16g 細砂糖40g 鹽15g 奶粉5g 蛋黃1個 水85g 泡打粉7g 色拉油250g 輔料 蛋清30g 糖粉150g 檸檬汁5g 製作步驟 1.黃油軟化後加入細砂糖、奶粉、鹽,一起攪拌均勻,然後加蛋黃攪拌均勻。 2.再分次加入水攪拌均勻。 3.分次篩入高筋粉、低筋粉和泡打粉。 4.用手揉成團即可,不用揉太長時間,靜置30分鐘。 5.菁智好後,將麵糰擀成1cm厚的面片。 6.然後用甜甜圈的模具在面片上刻出甜甜圈的形狀。 7.在烤盤上撒一些糖粉,然後把刻好的甜甜圈面圈放在烤盤上靜置一會兒。 8.色拉油燒熱,將靜置的甜甜圈面圈放到油鍋裡炸,至兩面金黃撈起冷卻備用。 9.將蛋清加適量檸檬汁快速打發。 10.篩入糖粉繼續快速攪拌。 11.將甜甜圈放入打好的蛋白液中沾好面。 12.放入盤中等到糖霜凝固即可。