【冰皮月餅做法】冰皮月餅怎麼做
適宜年齡 備孕 主料 糯米粉45g 粘米粉35g 澄粉20g 糖粉50g 色拉油20ml 牛奶150g 輔料 紅豆沙300g 熟糯米粉300g 製作步驟 1.取適量糯米粉入鍋炒熟,用做手粉之用,炒至略微發黃即可, 2.將油與牛奶倒入碗中,加入糖粉, 3.攪拌均勻, 4.稱量三種粉料, 5.倒入碗中, 6.攪拌至無顆粒狀,靜置30分鐘, 7.入蒸鍋,蒸20分鐘, 8.將蒸熟的麵糊,攪拌至光滑發亮,放至稍涼,就是冰皮了, 9.豆沙餡搓成20克/個的小球, 10.將冰皮分成30克/個的小球, 11.在手上拍點糕粉防粘,然後將冰皮放在手心壓扁, 12.放上一個豆沙球,用冰皮把豆沙包起來,並慢慢往上推, 13.直到把豆沙全部包裹住,收口, 14.將包好的冰皮月餅球,在糕粉中滾一圈, 15.然後把冰皮月餅球團放進模具,按壓成型即可。 小貼士 糖量可根據個人口味增減,餡料也可以換成其他的餡料。