【自制紅燒牛肉麵湯頭的做法】紅燒牛肉麵湯料配方

主料 牛腩600g 桂皮2片 八角2顆 薑片4片 紅蘿蔔1根 白蘿蔔半根 酸菜適量 水1000ml 輔料 五香粉1小匙 白胡椒粉1小匙 豆瓣醬1.5大匙 醬油4大匙 米酒2大匙 番茄醬1大匙 砂糖1大匙 製作步驟

1.熱一小匙油，爆香桂皮，八角，薑片~

2.再加入牛肉拌炒至8分熟。(牛肉無須汆燙~)

3.加入所有調味料繼續拌炒一下。讓牛肉沾上調味。

4.再加入紅白蘿蔔繼續拌炒2分鐘後加入水。

5.蓋鍋開始熬煮1小時左右，其中可以開蓋2-3次加水至原先的水位~

6.酸菜用水沖洗乾淨瀝乾，另一起油鍋，炒酸菜，加入辣椒，白胡椒粉，砂糖調味~砂糖可以解鹹菜的鹹膩呢!

7.將煮好的麵條，青菜，牛肉湯放入碗中，加入酸菜，蔥花即可喔~