廣式蓮蓉肉鬆月餅的做法

適宜年齡 備孕 主料 麵粉220g 輔料 色拉油50g 轉化糖漿150g 梘水4g 製作步驟

1.用打蛋器攪拌均勻

2.篩入麵粉

3.用橡皮刮刀切拌均勻

4.蓋保鮮膜室溫鬆馳1小時以上

5.把餡料分成若干等份

6.麵皮分成15克/個

7.餡料中包入肉鬆

8.團成球狀

9.麵皮壓扁

10.放上餡料

11.用手推著向上包成圓形

12.放入50克的月餅模具中

13.壓入鋪了錫紙的烤盤上

14.烤箱180度，先烤5分鐘，至表面定型

15.取出稍涼後，刷蛋黃水

16.再入烤箱，轉到150度15分鐘左右即可。 小貼士 皮和餡的比例可以是3：7或者2：8，對於新手來說，3：7會比較好操作一些。但是2：8的比例，做出的月餅花紡是最明顯。