韓國媽媽坐月子都喝這個湯
韓國女性在生產後的“三七天”(即坐月子)期間,經常會喝海帶湯,來幫助產後子宮收縮排除惡露,是產後月子調理的料理之一。
韓國人在生日的時候會喝海帶湯來感謝母親懷孕生產的辛苦,也會在坐月子的“三七天”喝海帶湯。所謂的三七天是21日的坐月子期間,是在產後期間以食補方式來補充養分。
在韓式月子的“三七日”期間,會經常喝海帶湯,因為海帶芽裡頭有豐富的鈣質與鐵質及幫助腸道順暢的膳食纖維,對於懷孕中或生產後的孕婦是營養卻又不會過分負擔的食物。
還有一樣關於海帶湯的禁忌,就是千萬不要煮海帶湯給正在準備考試和升遷的人喝,因為滑溜溜的海帶意味著“落榜”,需要準備黏糊糊的麥芽糖或是糯米甜糕祝他“上榜”喔!
牛肉海帶湯
食材:
A:海帶芽1/4杯、經典高湯或肉高湯600ml、牛肉絲50g。
B:蒜泥1/2茶匙、韓國湯醬油1/2茶匙、韓國芝麻油2茶匙。
做法:
冷水泡軟海帶芽後瀝乾水分;牛肉絲與食材B混合,醃漬15分鐘入味備用;
倒麻油入鍋,以小火炒香海帶芽,分4次倒入高湯(每次倒入後攪拌後煮滾再倒下一次);
最後放進牛肉絲,加蓋燜煮20分鐘,即完成軟滑的海帶湯。
食色搭配:2色(黑、白)。
食器:選用顏色暗暗的海帶湯搭配有花紋的白色寬口湯碗盛裝。