【佛跳牆的家常做法】家常佛跳牆的做法 佛跳牆怎麼做

佛跳牆是一道食材豐富營養、味道鮮美的福建菜，具有補虛美容、增強免疫力的功效，是產後進補的理想菜餚。佛跳牆怎麼做呢？我們來看看佛跳牆的家常做法吧！

佛跳牆的家常做法一

材料：鮑魚400g、海蔘6條、鹽適量、杏鮑菇適量、五花肉適量、魚翅適量、元貝適量、響螺適量、蠔豉適量、鵝腳適量。

做法：

1、魚翅泡發好。

2、遼參泡發好。

3、鮑魚去殼，放入高湯焯一下。

4、元貝泡發好，放入高湯焯一下。

5、蠔豉泡發好，放入高湯焯一下。

6、杏鮑菇切片，放入高湯焯一下。

7、響螺肉切片，放入高湯焯一下。

8、鵝腳煮一下。

9、五花肉用油炸一下。

10、將所有材料碼放到鍋中，加入高湯，慢火燉1個小時，加鹽調味即可。

佛跳牆的家常做法二

材料：土雞半隻、香菇、藕、栗子、青紅椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽。

做法：

1、雞肉切塊,把雞皮切掉備用。

2、雞肉沖洗乾淨。

3、鍋裡放水煮開放入雞肉,再次煮開就可關火,拿出雞肉用涼水沖洗。

4、雞皮放入鍋裡開中火後轉小火,把裡面的雞油熬出來。

5、把雞皮渣從鍋裡拿出。

6、放入蔥薑蒜煸炒出香味。

7、加入雞塊翻炒,加入兩勺豆瓣醬翻炒。

8、加入適量料酒，生抽和老抽翻炒後把雞塊倒入一個陶瓷鍋裡。

9、加水完全沒過雞肉蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火燉20分鐘。

10、20分鐘後加入栗子繼續燉20分鐘。

11、藕去皮切片,青紅椒也切片。

12、先放入藕,開大火,讓汁水溢上來給其上色。

13、把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷鍋。

14、繼續改小火燉10分鐘。

15、加入青紅椒,蓋上蓋子再燜煮5分鐘即可。

佛跳牆的家常做法三

材料：軟骨排300g、豬腳塊300g、薑片3片、乾乾貝10粒、杏鮑菇片150g、娃娃菜5朵、小鳥蛋15粒、蛤蠣15粒、金華火腿片3片、米酒1大匙、鹽巴1茶匙、糖1茶匙、白胡椒粉1小匙。

做法：

1、先將軟骨排、豬腳塊川燙再放入內鍋。

2、再取乾貝、杏鮑菇片、薑片、鳥蛋、蛤蠣、火腿片、娃娃菜對切全部放入。

3、再下調味料、水加八分滿，放入電鍋內，外鍋加2杯水按下(煲湯)即可。

佛跳牆的家常做法四

材料：五頭鮑1個、煮好剝去殼的鴿蛋1個、花菇1個、中型乾貝3-4粒、火腿1塊約15克、海蔘2個、花膠2條、濃湯、雞粉適量、雞汁適量、薑汁適量、紹酒適量、胡椒粉適量。

做法：

1、將所有主料分別用薑汁與紹酒焯一下水。

2、將所有的主料放入燉盅內(如果你用的是活鮑，先別放)。

3、濃湯用雞粉、胡椒粉、雞汁調味，倒入盅內。

4、將盅密封好，上籠蒸2小時即可(如果你用的是活鮑，在最後放入，放入後蓋好蓋再蒸最多10分鐘即可)。

佛跳牆的家常做法五

材料：魚膠50g、鮑魚50g、海蔘三條、乾貝50、熟豬朵片50g、蝦50g、肉丸10只、適量的荸薺、筍、娃娃菜、豆腐乾、青椒紅椒黃椒各一隻。

做法：

1、魚膠、鮑魚分別泡水48小時備用。然後分別將魚膠、鮑魚在燉鍋內燒開轉保溫3個小時取出備用。

2、泡發好海蔘燉一個小時備用。

3、乾貝放入適量的黃酒泡一小時。

4、將魚㬵、鮑魚、海蔘、豬朵、乾貝肉丸、荸薺、筍、娃娃菜及豆腐乾放在大沙鍋燉。先開大火煮開轉小火慢燉一小時。

5、加入適量的黃酒、鹽、雞精。然後放入青紅黃椒燉三分鐘即可。

佛跳牆的家常做法六

材料：小排骨半斤、芋頭、紅蘿蔔、白蘿蔔半條、鳥蛋、紅棗、乾貝、栗子適量、海蔘半塊、豬肚1塊、香菇適量、高湯、醬油、黑醋、五香粉、白胡椒粉、鹽、糖適量、沙茶醬、香油適量、L活力原味鍋1個。

做法：

1、為增加香氣，排骨、芋頭、鳥蛋(沾太白粉)先油炸，備用。

2、將作法1的食材與其他配料及調味料加水淹過食材，按料理模式“肉類”。

3、上桌前加點沙茶醬、香油可讓湯汁更香。