【幹筍怎麼做好吃 】筍乾怎麼做好吃

幹筍怎麼做好吃？幹筍是以筍為原料，通過去殼、蒸煮、壓片、烘乾、整形等工藝製取。是一種儲存很久的食材，口感獨特，那幹筍怎麼做好吃呢？下面就來具體看看吧。

幹筍怎麼做好吃：幹筍炒五花肉

材料：幹筍150克、肉250克、甜椒1個、青椒2根、豆瓣少許、花椒8粒、老抽

做法：

1、五花肉洗淨放入鍋中煮熟，撈出切成薄片，幹筍用開水泡軟，清洗乾淨，瀝乾水分。甜椒切方形，青椒切粗條。

2、熱油鍋放入肉快速翻炒，放豆瓣、花椒、老抽少許，炒香後放入雙椒和筍子翻炒，起鍋時放味精即可。

幹筍怎麼做好吃：筍乾臘肉煲

材料：筍乾、臘肉、姜、蒜、辣椒幹、胡椒粉、料酒、白糖、生抽、醋、鹽

做法：

1、筍乾在涼水中浸泡1-2天，洗淨瀝乾。

2、臘肉洗淨切麻將大小。

3、開火冷鍋放點油加熱，放入蒜、薑片、臘肉炒香，放生抽、辣椒、料酒、胡椒粉，出鍋備用。

4、準備電火鍋，放入筍乾，加適量水，放入臘肉，加一點點醋、一點點白糖，加適量冷水，蓋上鍋蓋煮15分鐘，再稍稍燜一下就可以了。

幹筍怎麼做好吃：老鴨筍乾湯

材料：老鴨一隻、筍乾60克、老乾薑10克、鹽適量、酒適量、水足量

做法：

1、老鴨洗淨(請賣鴨人代勞)剁成大小均勻的塊，筍乾用溫水泡發泡軟撈出瀝乾水，姜切成片。

2、老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出，過冷水。

3、把老鴨放進煲湯鍋裡(講究用砂鍋)，注入足量的冷水(3倍老鴨的量)大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放下薑片和筍乾，倒料酒，轉小火煲3個半小時。

4、開蓋，放鹽調味，再燜半小時即可。

幹筍怎麼做好吃：幹筍紅燒肉

原料：幹筍尖、五花肉各適量、八角、白糖、醬油、蔥姜、料酒各適量

做法：

1、幹筍尖提前用溫水泡1小時。

2、五花肉洗淨切塊，冷水放入鍋中並用大火燒開焯水，水開後撇去浮沫，待沒有新的浮沫產生時，將肉塊撈出瀝乾，焯肉的水要留著。

3、鍋中放少許油，倒入白糖用小火熬製，並不停攪拌至糖漸漸融化，四周泛起泡沫，繼續不停的攪拌至泡沫消失，變成清亮的焦糖色。

4、倒入焯過水的肉塊，快速翻炒使肉塊均勻粘上糖色，然後繼續用中火翻炒，直到炒出肥油，此時可以將這些多餘的肥油倒掉，這樣少油的肉吃起來比較健康。

5、調入適量的料酒、醬油，然後將肉塊連同湯汁一起倒入高壓鍋中，加入少許蔥薑片。

6、將泡發好的幹筍和焯肉塊的湯(此湯應該已撇乾淨浮沫)，分別倒入高壓鍋裡。

7、加入1個八角，適量鹽調味，用電壓力鍋壓30分鐘至肉爛即可。

幹筍怎麼做好吃：筍乾燒雞塊

材料：筍乾、雞腿2個、青、紅椒各半個、醬油、料酒、鹽、蔥、姜、花椒、八角

做法：

1、雞腿切小塊，筍乾提前泡發，青紅椒切小塊，姜蔥切絲。

2、鍋內放水，水開後把雞塊焯水。

3、炒鍋中放油，油熱後放蔥姜和八角、花椒爆香。

4、放入雞塊翻炒，放入醬油和料酒，翻炒均勻，加入筍乾翻炒一會兒。

5、放清水，量沒過雞塊和筍乾，用中火燜。

6、等筍乾軟爛時，大火收汁，加青紅椒塊，最後加鹽調味即可。

幹筍怎麼做好吃：筍乾燒排骨

材料：幹筍片100克、排骨半斤、粗鹽適量、醬油1匙、單晶冰糖2-3粒

做法：

1、幹筍洗淨，在冷水中浸泡兩個鐘點以上，取出，瀝乾水份;排骨切成一指長的塊狀。

2、油燒熱後，倒入排骨，不停翻炒三分五鍾，再倒入幹筍同炒，一齊再翻炒五分鐘左右。

3、此時鍋中加入大碗清水，水量以多出排骨幹筍表面三分之一為宜。

4、待鍋內湯水大火燒開後，改為中小火，加蓋燜煮。

5、約四十分鐘後，待鍋中湯水煮至只剩下少量，即將收汁時，轉為大火;加入適量食鹽，三顆單晶冰糖，再攪拌翻炒五分鐘左右;待冰糖顆粒完全融化，最後加少許醬油上色，即可出鍋。