【榴蓮班戟的做法】怎麼做榴蓮班戟
適宜年齡 懷孕 功效 暖胃補中益氣 主料 榴蓮200g 低筋麵粉75g 雞蛋1個 輔料 白砂糖30g 牛奶225g 黃油13g 淡奶油100g 玉米油一勺 製作步驟 1.第一步:製作班戟皮,原料如圖,過篩後的低粉75g、白砂糖20g、牛奶225g、雞蛋1個、黃油13g。 2.將雞蛋和砂糖混合,用手抽攪拌至砂糖融化。 3.加入牛奶攪拌均勻。 4.分三次加入過篩完畢的低筋麵粉,每加一次,充分攪拌均勻再篩下一次,這樣不容易出現麵疙瘩。 5.將黃油加熱至融化,倒入麵糊中,攪拌均勻。 6.將混合物過篩,得到更加均勻細膩的麵糊,放入冰箱,冷藏30分鐘,餅皮面糊就製作完成了。 7.不粘鍋燒至溫熱,可以用手觸控不會燙傷的程度,擦上少許玉米油,舀入適量的麵糊,快速而均勻的轉成薄餅狀,繼續用小火加熱至麵皮凝固起泡,立即離火。 8.將麵皮剷出,放涼,依次做完所有的麵皮,直接摞在一起就可以,不會粘的,放心!將晾涼的班戟皮疊起來放入盤中,用保鮮膜包好,送入冰箱冷藏待用。 9.100g淡奶油加入10g砂糖,打發至可以裱花的狀態。 10.將一次性裱花袋套在一個合適深度的大口杯子上,裝入淡奶油,提起裱花袋將開口收緊,用剪子在裱花袋前部剪一個小口。 11.包班戟:將一張班戟皮受熱面(帶花紋的一面)朝上鋪平,在中間擠上適量的淡奶油。 12.擺上一塊榴蓮肉。 13.再擠上一層淡奶油。 14.如圖,將上下兩端折起,重疊,包住內陷,壓一下左右兩側。 15.再將左右兩邊折起,包住,翻面,將收口朝下,一隻漂亮的榴蓮班戟就製作完成了。 16.照此方法包完所有的班戟,擺在漂亮的盤子裡就可以上桌啦。 小貼士 1、班戟皮要攤的薄一些,不然折不起來;2、包班戟之前,餅皮和榴蓮必須經過冷藏降溫;3、淡奶油和榴蓮肉儘量多放一些,包出來的班戟外形才能飽滿漂亮。