薏米香芋南瓜煲美食做法

　　薏米香芋南瓜煲

用料

南瓜 200g

薏米 20g

椰漿 250ml

蒜 2瓣

姜 2片

鹽 1茶匙

糖 2茶匙

油 1湯匙

大芋頭 200g

　　做法

1. 蒜切片。薏米加水浸泡4小時以上。芋頭、南瓜削皮後切大小適中的菱形塊。

2. 鍋內放入油，燒至5成熱時放入薑片和蒜片爆香，然後倒入芋頭和南瓜塊，小火翻炒1分鐘左右，再加入薏米炒勻。

3. 倒入半碗清水，加入椰漿、鹽、糖，煲滾後轉小火繼續煲煮20分鐘，至芋頭和南瓜軟爛。

　　小貼士

芋頭最好選用荔浦芋或比較粉的，切開後可以見到淺紫色的絲，會比較粉糯。