青橄欖泡酒怎麼泡
做法一
原料:新鮮橄欖果、糯米和甜酒麴
製作方法:
1、橄欖果去除雜質,用清水清洗乾淨,打成漿,然後濾汁,用不鏽鋼容器或者陶瓷容器盛裝。
2、後進行發酵,發酵溫度最好控制在20-25℃,5-7天即可發酵完成。
特點:釀製簡單、風味純正。
做法二原料:橄欖10斤,冰糖3斤,食用醋3斤,高粱酒0.5兩
製作方法:
1、橄欖洗淨晾乾放入玻璃大缸
2、將冰糖、高粱酒、食用醋依次放入玻璃大缸,封蓋進行發酵,發酵過程需注意放氣,一般時間為第二天早晚各一次。
3、當橄欖沉入缸底時,需要換器皿,將酒換到另一個器皿中,即發酵完成。
特點:風味獨特,酸甜適中。
做法三原料:橄欖、冰糖、水、酵母
製作方法:
1、將橄欖搗碎,但是不能太碎,以免分離困難。
2、可根據個人口味加入適量的冰糖和水,這種釀製方法對比例沒有嚴格要求,只需要注意水量和糖比例保持為10:3即可。
3、然後加入酵母,在20-25度之間發酵,發酵10-20天之後進行分離。剛分離後的酒需要隔幾天放一次氣,以免發生爆瓶的危險。
4、當沒有氣泡的時候,將酒倒入桶中,酒泥去掉,進入陳釀,陳放6個月口感最佳。
特點:這種方法釀製出來的橄欖酒沒有加入任何酒類,僅靠橄欖的發酵產生一定的酒精,酒精度較低,橄欖酒味濃郁。
做法四製作方法:
1、採取新鮮橄欖,按100:5的比例加入食鹽搓洗欖果表皮的蠟質,用水沖洗涼幹。
2、橄欖果、米酒、冰糖以1:1:0.2的比例裝入乾淨容器密封,米酒必須是30度以上,一個月後即可品飲。但泡越久橄欖味就越醇香四溢。
注意:橄欖洗淨後一定要晾全乾再泡酒,不然不然酒容易泡壞。
青橄欖泡酒注意事項1、不可以用金屬容器裝青橄欖、青橄欖酒。橄欖中的生物鹼和金屬容易氧化。
2、不可以大量食用橄欖,飲用橄欖酒。
3、孕婦兒童禁用。