苦蕎適合糖尿病人吃嗎

糖尿病人可以吃苦蕎。

原因分析：

1、苦蕎營養價值居所有糧食作物之首，並且含有其他糧食作物所缺乏的特種微量元素及藥用成分，食用價值高。

2、苦蕎澱粉為支鏈澱粉，可影響水分子進入，延遲糊化與消化速度，抑制餐後血糖的升高速度。

3、苦蕎所含黃酮類物質，包括槲皮素、蘆丁等，蘆丁具有降低血管通透性、加強脆弱的微細血管的功能，還能促進胰島素分泌。

4、苦蕎中含有蕎麥糖醇，能調節胰島素活性，具有降糖作用。

由此可知，苦蕎適合糖尿病人食用，可幫助控制血糖升高。

1、苦蕎雜糧飯

將苦蕎米和其雜糧混到一起，蒸成雜糧飯或粥來食用，這樣可以避免精米白麵作為主食來進行食用，有助於餐後血糖的控制。

2、苦蕎茶

苦蕎還可以炒制後做成茶飲，每日飲用對血糖高有輔助治療作用。

3、苦蕎麵

以七成苦蕎麵粉，加三成白麵配和。擀切成3寸長，半寸寬稍厚點的麵條。涼吃，配以麻醬、黃瓜絲;熱吃可分兩種：天氣涼配以羊肉湯，天氣熱配以鴨肉湯，別有一番風味。

1、膽固醇高的人

苦蕎中含有的生物類黃酮能保護血管，促進微迴圈，抗血栓，預防心腦血管疾病，特別適合膽固醇高和高血脂的老年人食用，可預防出現心腦血管疾病。

2、習慣性便祕者

苦蕎是一種粗糧，含有豐富的纖維素，食用後可讓腸道活動更快，不容易產生便祕的問題。對於已經便祕的人，有緩解的作用。

3、肥胖的人

苦蕎中含有的豐富膳食纖維，食用後能產生飽腹感，減少腸道熱能的攝入，其精氨酸可降低脂肪組織的比例，食用不容易發胖，所以特別適合肥胖或正在減肥的人食用。