【紅薯葉的功效與作用】紅薯葉有什麼功效

強化視力

有豐富維生素A，可強化視力；

排毒

含豐富的葉綠素，能夠“淨化血液”，幫助排毒;

提高免疫力

含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“預防感冒”;

預防貧血

每天攝取30g的番薯葉，就可以補充人體一天所需的鐵質及維生素A、維生素C、維生素E;

預防高血壓

富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓;

改善便祕

豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防“便祕及痔瘡”;

抗癌

含有豐富的多酚，能預防細胞癌變。

促進乳汁分泌

含有黃酮類化合物等物質，能促進乳汁分泌。

紅薯葉的營養價值

經檢測表明，紅薯葉的蛋白質、葡萄糖、鈣、磷、VC含量比薯肉要高。氨基酸的含量比大米、白麵要高。胡蘿蔔素的含量比胡蘿蔔高3.8倍。其中蛋白質、葡萄糖、脂肪、熱量、纖維素、碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素、VC、VB1、VB6、煙酸等14項指標含量，比常見的蔬菜：芹菜、甘藍、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、南瓜、冬瓜、萵苣、茄子、胡蘿蔔、番茄等都要高。

紅薯葉的保健功能

中醫學認為：紅薯葉味甘澀、性微涼，具有益氣健脾、生津潤燥、潤腸通便、養血止血、通乳汁等功效。便祕患者喝鮮紅薯葉湯，會有很好的治療效果。

現代醫學認為：紅薯葉含有豐富的黏液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化和心腦血管疾病的發生;紅薯葉還含有化學物質—氧表雄酮，可預防結腸癌和乳腺癌;紅薯葉能減低人體內膽固醇的含量，減少皮下脂肪，有利於減肥。紅薯葉還對預防艾滋病、調節機體免疫功能、延緩衰老、防止夜盲症等疾病有很好的預防功效。

紅薯葉的食用方法

1、蒜茸紅薯葉

將嫩紅薯葉莖洗淨，放入沸水鍋中焯後撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩餘的蒜茸拌勻即成。

2、蠔油番薯葉

番薯葉摘去老莖，用清水沖洗乾淨;紅辣椒切成絲;蒜頭拍扁去衣;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水;燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽和2湯匙油，放入番薯葉燙至葉子變軟，撈起瀝乾水;燒熱鍋內3湯匙油，以小火爆香蒜粒和紅椒絲，倒入1杯清水;加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸，倒入生粉水勾薄芡;放入氽燙好的番薯葉翻炒均勻，即可上碟。

3、番薯葉燉冬瓜

鮮番薯葉60克，冬瓜100克，燉煮服。主要治療糖尿病肺胃燥熱型，煩渴多飲、口乾舌燥、形瘦善飢，舌邊尖紅，苔黃幹，脈數。

溫馨提示：

不是所有人都適合吃番薯葉哦，腸胃消化力不佳的人，腎病患者，都不宜過多食用。