黃花魚怎麼處理內臟

黃花魚怎麼處理內臟 黃英魚的內臟比較小，因此在處理黃花魚時不必剖腹取內臟，可從其嘴中抽取。
小黃花魚洗淨擦淨表面水分。在黃花魚魚體肛門處橫切一刀，把筷子稍微分叉開，從黃花魚嘴裡捅進魚肚。
輕輕轉動幾下，把魚內臟纏裹在筷子上，輕輕抽出筷子，即可把魚的內臟取出。這樣清除魚的內臟，比用刀要省事多了。

如一次沒有抽盡，可再抽攪一次，然後用水洗淨備用。這種方法可以保持魚體完整，形態美觀。

黃花魚烹飪竅門 1、蒸魚的時候記住一定是鍋裡的水打開了在放黃花魚進去蒸，而且蒸的時候不能太久，注意看好時間，否則魚變老。

2、如果不小心碰破魚膽，朝被膽汁汙染的魚肉上塗些酒、小蘇打或是發酵粉，然後用冷水沖洗，苦味便可消除。

黃花魚的做法推薦 紅燒黃花魚
材料：黃花魚一條450克、京蔥白，姜，蒜末各1茶匙，酒料2大匙，生抽3大匙，蠔油1大匙，砂糖1茶匙，水（高湯）半杯
做法：
1、平底鍋內熱油，放入薑片炸至金黃色撈出；
2、將黃魚放入用小火煎，煎好一面後再翻面煎至表面金黃色；
4、煎好的黃魚盛出備用；
5、另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜 蒜末，京蔥白段爆香；
6、將調味料混合均勻備用；
7、將魚放入爆香的油鍋內，倒入調味料；

8、中火煮開後，轉小火煮至湯汁濃稠即可。

黃花魚燉豆腐
材料：黃花魚750克、滷水豆腐750克、豆瓣醬、蔥薑蒜、八角、乾紅辣椒
做法
1、黃花魚去鱗，剖腹，去內臟和鰓，洗淨控幹；
2、魚身雙面側打花刀，豆腐切大塊，蔥切段薑切片備用；
3、起油鍋，油溫熱時，下入蔥薑蒜、八角和乾紅辣椒爆香；
4、下入兩勺豆瓣醬小火炒出香味；
5、加魚加水，水要沒過魚身，大火燒開；
6、調入料酒、糖和醋，繼續中火燉煮至湯汁過半；
7、新增豆腐，新增適量鹽，繼續用中火燉煮；
8、至湯汁基本收幹，調入味精，撒上蔥花出鍋。