紅糖餈粑為什麼炸出來會爆開

紅糖餈粑需要經過油炸，但是不少人在操作的時候發現餈粑容易開裂，這是為什麼呢?

紅糖餈粑為什麼炸出來會爆開?

油溫過高導致。

油溫不能太高，餈粑經過油炸，會從中間冒出芯。

另外注意一次不能放太多，防止粘連。

餈粑要熱鍋涼油，小火慢煎。

沒事別翻，煎好一面再煎另一面。

炸也一樣，熱鍋涼油是重點。

全可以先在餈粑外面沾點乾粉或是麵包屑，主要是油多和熱，這樣能很快使其中的蛋白質凝固成型，不易粘鍋。

餈粑怎麼炸?

餈粑怎麼炸

1.餈粑切成細條。

2.取雞蛋的蛋清部分，裝碗裡，餈粑逐條裹上蛋清。

3.鍋內倒油，燒熱後，改小火，逐條下入餈粑炸至表面金黃後撈起。一次可以炸2-3條，用鍋鏟勤翻動，注意不要炸糊了。

紅糖餈粑吃多了會胖嗎?

多吃會的,因為有糖,而且主要是由糯米做的。

餈粑的熱量(以100克可食部分計)是322大卡(1347千焦),單位熱量較高。

每100克餈粑的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的14%,在提供熱量的三種物質,碳水化合物(糖)、蛋白質、脂肪中,糖提供的速度最快(所以麵包、米飯吃了很快就飽也很快就餓,澱粉也是碳水化合物)。

糯米餈中含有很多糖(餡和糯米中)和脂肪(裡面加的油脂),因此熱量很高。