打豆漿豆子泡好還是不泡好

我們自己在家打豆漿前都會提前將豆子浸泡一晚，有些人為了省事也會直接用沒泡發的幹豆子打，那麼打豆漿豆子泡好還是不泡好。

打豆漿豆子泡好還是不泡好

打豆漿一般建議先將豆子提前泡發，泡發過的豆子出漿率更高，因為把豆子浸泡12小時之後，豆漿的產率可以提高10%，而豆渣的產量有所下降。在12小時之內，泡的時間越長，出漿率就越高。

而且沒有泡過的豆子打出來的豆漿還會有點澀味。大豆中含有單寧和植酸這兩種物質，會有一些“異味”。而經過浸泡12小時的大豆，植酸含量會減少47%，單寧含量會減少50%，味道會更好些。而且豆漿也會更細膩，出漿率會更高。所以，建議大家如果有時間，還是把大豆提前泡一下，效果會更好。

泡發豆子注意事項

1、一般建議在室溫20-25℃下浸泡12小時就可以讓大豆充分吸水，再延長泡豆時間並不會獲得更好的效果。

2、在夏季建議將豆子放在冰箱裡面泡，。4℃冰箱泡豆12小時大約相當於室溫浸泡8小時的效果，如果嫌18小時操作起來麻煩的話，可以把豆子放冰箱裡浸泡24小時。

打豆漿的常見問題

1、泡豆子為什麼會出現泡泡，豆子會變質嗎?

泡豆子出現泡泡或者白沫，是因為豆子中含有的皁甙，是一種活性成分，遇水後會溶出，如果你沒聞出異味，就說明豆子沒有變質。

2、其他豆子，例如黑豆、綠豆、赤小豆也可以打豆漿嗎?

黃豆、黑豆含有較多的脂肪，所以加入水可以打出豆漿，但是綠豆、赤小豆含有較多的豆沙，所以打出來是豆沙，口感不一樣。建議用混合豆子打漿，這樣可以減少油脂攝入量。