紅茶菌有沉澱絮狀物是怎麼回事

紅茶菌液菌液中的絮狀物是由木醋桿菌合成的纖維素與菌體交織一起形成的沉澱物，這是由老化的酵母細胞沉集而成，或是適合於生長在菌液底部的酵母菌群體，都是無害的。但是沉澱物太多了可能會因酵母細胞的自溶，而使菌液帶有臭雞蛋味。

茶菌發酵好後，可以傾出發酵液的同時要把菌膜撈出，摘取其絮狀物，留下紅色的菌膜繼續培養，把沉澱物清洗乾淨。如果不小心把少量沉澱物混入新的培養液中，並不影響紅茶菌的正常發酵。

1、紅茶菌水源最好選擇井水，泉水等，凡是含有消毒劑的水禁用，如自來水，糖塬料的選擇最好不要用蜂蜜，因為蜂蜜的雜質多，就選用砂糖即可。

2、製作紅茶菌最重要的就是器皿消毒，培養紅茶菌的容器必須要做好消毒，消毒方法有兩個：一是把器皿放進開水中煮沸10分鐘，二是用母菌液沖洗兩次。

3、儲存容器建議以玻璃或陶瓷材質為佳，避免使用塑膠、鋁或鐵製品。

3、製作完成的紅茶菌一定要放在通風陰涼的地方，以避免其它雜菌成活。