鹼水粽要用鹼水泡多久

鹼水粽是粽子的一種，是很受歡迎的一種粽子，易消化，口感軟糯，那鹼水粽要用鹼水泡多久呢？下面就來具體看看吧。

鹼水粽要用鹼水泡多久

鹼水粽的糯米要用鹼水泡一個晚上。

鹼水粽是粽子的一種。因食材中有鹼水而得名。鹼水粽含有碳酸鉀，能讓粽子著色、增香。將糯米用鹼水浸泡一個晚上，泡後的糯米略黃，瀝乾水後包粽子，待粽子煮熟後，吃時剝去竹箬，呈現的是金黃色的，鹼水粽的做法也是相對簡單的，端午佳節的時候可以自己在家制作。

鹼水粽糯米與鹼的比例

按1斤的糯米放一小半勺(調味料的勺)的鹼。

小蘇打即“鹼”。北方一般做饅頭用老面發的話、都會用到鹼。1斤糯米5克鹼，大概是喝湯用的小湯匙小半湯匙。把鹼用點溫水先化開後和糯米一起加水浸泡一個晚上。

包粽子為什麼放鹼

放食用鹼能讓粘度增大，吃起來粘粘的。放鹼也是為了縮短粽子的蒸煮時間，使糯米更軟滑，色澤更金黃。不過，糯米先浸泡一段時間，浸泡時間長一些也能起到上述作用。所以，如果不是做鹼水粽，只是為了縮短時間，沒必要這麼做。當然，由於糯米粽材料偏酸，放入鹼性食材能保持粽子的味道更加鮮。