土豆對人體有什麼好處

土豆中的B6維生素對維持神經健康尤其重要。根據馬里蘭大學醫學中心的說法，維生素B6有助於產生有用的大腦化學物質，包括5-羥色胺，多巴胺和去甲腎上腺素。這意味著吃土豆可能有助於抑鬱，壓力甚至注意力缺陷多動障礙(ADHD)。1995年發表在美國臨床營養學雜誌上的一項研究發現，適量增加葡萄糖有助於增強學習和記憶。鉀促進血管擴張，也有助於確保大腦獲得足夠的血液。

土豆中的纖維可以通過與血液中的膽固醇結合來幫助降低膽固醇。馬鈴薯也是鉀的良好來源，鉀含量甚至高於香蕉。而根據美國食品和藥物管理局的說法，鉀是一種有助於降低血壓的礦物質。

土豆中的纖維能清除血管中的膽固醇。當中的維生素C和B6有助於減少自由基，而胡蘿蔔素有助於維持正常的心臟功能。

土豆擁有維生素C，維生素B6，鉀，鎂，鋅和磷，而這些營養素均能保持面板光滑。

營養生物化學雜誌2017年的研究發現，食用紫色土豆可能會降低患結腸癌的風險。紫色馬鈴薯富含抗氧化劑和抗炎特性，可降低白血球介素-6或IL-6的水平，白血球介素-6或IL-6是一種與結腸內癌細胞生長相關的蛋白質。