鴨腸怎麼洗又快又幹淨
鴨腸是鴨子的內臟,因此裡面會有較多的雜物,異味也會比較重,因此在吃鴨腸前一定要先把鴨腸清理乾淨,下面來了解一下鴨腸怎麼洗又快又幹淨。
清除腸內雜物
方法1、用手反覆捋鴨腸,把鴨腸內的髒東西擠出來。
方法2、用2根筷子要用方頭的筷子,把鴨腸夾在筷子裡面夾緊一些,然後從一邊抽出,這樣鴨腸表面的物質就會被抽掉。
翻鴨腸
方法1、用剪刀把腸子剖開,去掉裡面白色的油脂部分。
方法2、先用細線把腸頭系起來,再用筷子一邊往裡頂,一邊把腸子往下捋,一會就弄完了。完全翻過來之後,隨手摘除掉白色油脂。
清洗鴨腸內側
方法1:把鴨腸內側用清水沖洗乾淨,放上少許醋和鹽用力揉搓,出現泡沫後用清水洗淨。再擠幹水分,倒入食用醋也可以,浸泡片刻,加入適量鹽,反覆的按摩揉搓,再用清水沖洗,重複幾次即可。
方法2:把鴨腸內側衝洗乾淨後,加入適量的食用鹼,反覆的按摩揉搓,再用清水沖洗,重複兩、三次。
焯水處理。
經過上述處理後,鴨腸就基本沒異味了,我們還要再通過焯水進一步將異味去除乾淨。給鴨腸焯水也是有講究的,一定要加入花椒和其他大料稍煮一下,讓大料的味道融入水中,然後等水燒開後放入鴨腸,而且焯水的時間不宜長,否則鴨腸會老,不脆。
過冷水
將焯好水的鴨腸撈出,放入冷水中浸泡至室溫。然後撈出瀝淨水分,就可以開始用它來製作各種美味菜餚了。
提醒:鮮鴨腸不宜長時間保鮮,焯水後的鴨腸如果一時吃不完,可以瀝淨水分後,用保鮮袋包裹成小包裝,直接冷藏保鮮,一般可保鮮3~5天不變質。