新鮮牛肚怎麼洗乾淨 食鹽加醋乾淨又去腥

1、先用粗鹽將牛肚裡外反覆搓揉，可除掉牛肚的大部分粘液和汙物。

2、然後再加2--3兩醋繼續搓揉，可去掉大部分異味。

3、用清水洗滌一遍撈出，再用少量鹽和醋搓揉一次，清水洗兩遍，也可加一點蘇打中和一下酸味就可以了。

1、牛肚加食用鹼、白醋(2500克牛肚加250克食用鹼、300克白醋)揉搓

2、去掉粘液後加麵粉500克，繼續揉搓(加麵粉可以使原料不發烏，還能去掉原料的異味)

3、最後用清水衝漂20分鐘至無鹼味，撈出即可烹調。剛剛取出的牛肚一般是黑色的，俗稱黑毛肚。

1、將牛肚分割開，因為牛肚比較大且分好幾個，每個從開口處反過來。

2、用清水沖洗掉裡面的雜質和部分胃液。

3、再在淨盆中加入玉米麵放進牛肚用力搓洗，把胃液等雜質搓乾淨，衝淨。

4、加入食鹽或食用鹼和醋搓洗使胃液充分去掉，並且鹼和鹽能煮出後脆，最後沖洗乾淨即可。