買的小籠包為什麼那麼白

我們在外面吃小籠包會發現麵皮非常白，自己做的時候卻做出來白白的那種感覺，那是怎麼做到那麼白的呢?

買的小籠包為什麼那麼白?

關鍵是麵粉發酵得好。

如果麵皮不夠白，說明沒有發酵好。

準備好麵粉，在裡面稍微加一點鹽，攪拌均勻，可以加少量的糖，這樣做出來的麵皮會更白一些。

還有一種可能是加了麵粉增白劑，麵粉增白劑‍也就是稀釋過氧化苯甲醯，其主要化學物質是過氧化苯甲醯，也就是俗稱的“麵粉增白劑”。

該種物質具有強氧化作用，加快麵粉的後熟，使麵粉常溫下需要半個月的後熟時間縮短為3-5天，它可以緩慢地氧化麵粉中的葉黃素、胡蘿蔔素，使其由略帶黃色變為白色。這就是為什麼叫麵粉增白劑的原因。

吃小籠包用陳醋還是米醋?

陳醋。

吃餃子、小籠包時，用陳醋來解膩自然再適合不過了。

陳醋適合用來做需要酸味較重且顏色較深的菜，例如酸辣湯、醋燒魚、酸辣蘿蔔皮等。

米醋是多種醋中營養價值較高的一種，含有豐富的鹼性氨基酸、糖類物質和多種維生素，吃它也很健康。

優質的米醋為透明的淡紅色，用優質大米、高粱發酵而成，味道酸甜，口感較好又不像陳醋那樣刺激，做菜用它最好。

做小籠包和麵時要放油嗎?

可放可不放。

一般商家蒸包子賣是不會放油的，我們日常的家庭製作可以放一些油進去。

放油的好處：

1、能讓包子顏色更好看、表皮更光滑.

2、放油能讓揉麵更輕鬆、不沾手。

3、讓麵糰不容易乾硬。

4、增加麵糰的延展性和柔軟性。