【山藥不去皮可以吃嗎】山藥的皮和須能吃嗎
山藥不去皮可以吃的。
山藥渾身是寶真的是說得一點都不錯,連皮都是營養物質且能吃。山藥皮具有很高的營養價值和藥用價值,能預防心血管系統的脂肪沉澱,在中藥裡一直被當做預防和治療動脈粥樣硬化的藥物。因此山藥不削皮煮熟吃是正確的吃法,削皮反而容易損傷山藥營養。
但是山藥不去皮吃的話,味道有土腥味和澀味,會影響口感。不過山藥皮是真的可以食用的,少量對人體是有益的,因為山藥皮內含有生物鹼,對於面板美容都是有效果的,但也不可以過量食用。有些人對生物鹼有過敏的現象,所以如果有過敏的現象,那麼就不可以食用山藥皮了。因此山藥的皮就像蘋果的皮,只是有的人吃有的人不吃。
山藥去皮不癢手技巧
1、火上烘一下
由於易引起過敏的山藥皁甙比較怕熱。所以,如果怕過敏手癢,剝完山藥或者切完之後,可以把手洗乾淨,然後在火上烘一下,就能緩解刺癢了。這種方法雖然有效,但是有點危險。
2、用醋清洗
去完山藥皮,可以在洗手盆中倒入少量食醋,浸泡雙手5分鐘,這樣可以破壞山藥皮上導致手癢的皁角質。這種方法不危險但是效果沒那麼明顯。
3、手上戴手套
防患於未然,山藥清洗乾淨要削去外皮的時候建議帶手套,或在手上套個保鮮袋,杜絕手部面板與粘液直接接觸。絕對值得借鑑的好方法。
4、先蒸再去皮
可以將山藥帶皮蒸一下再剝皮,這樣皁甙成分也不會引起刺癢。如果不是要吃爽脆口感的山藥,而是燉山藥或者燒山藥等吃法,此法非常好。
山藥最養生的四種吃法
1、清蒸山藥
如果是大病初癒,沒什麼胃口,可以選擇最簡單的清蒸做法。將山藥去皮,切段,放入鍋中蒸熟,然後蘸白糖食用,清鮮綿軟,香甜可口。這種吃法口感軟爛,也適合慢性病,如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下,澆上熬好的蜜汁,吃了可以滋陰養血。
2、炒山藥
在所有山藥的做法中,炒山藥是最營養美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒,因加熱時間短,所含營養成分,尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥,葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。
3、燉山藥
山藥燉土雞,健脾和胃,適於秋冬滋補,將山藥切成段,用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟後,倒入山藥段並加入枸杞等輔料,再用微火燒20分鐘即可。山藥燉排骨,滋腎益精,將排骨用熱水汆燙之後洗淨,再放入鍋中加水煮20分鐘,放入切好的山藥,加上其他材料並調味,再以中火繼續熬煮15分鐘。
4、煲山藥粥
煮粥時放入山藥塊,再加上幾顆撕開的紅棗,孩子和老人最適合吃。因為這兩類人群的牙口都不太好,而且消化系統比較弱,而山藥粥十分易於消化。此外,脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。