【山藥怎麼去皮】山藥去皮竅門

把山藥放水中燙煮一下，經過高溫水煮後，山藥內的一些成分被破壞，再接觸山藥時就不會癢了，而且，山藥在起鍋之後，只要用菜刀由上而下輕輕劃一刀，就能輕鬆地除去外皮。但要注意煮的時間不要過長，而且最好整根煮，不要切開。

山藥放鍋裡蒸一下和山藥在水中煮的原理是一樣的，都是為了使山藥過敏原被破壞，使手接觸後不再會產生過敏反應。

帶上手套可以從根本上杜絕了手與山藥接觸，手套儘量選擇摩擦性比較強的，因為山藥中的粘液會比較滑。

用乾淨的清潔球來回輕輕搓，搓山藥時可對著水龍頭下邊放水邊搓，水可放小的，免得浪費水，這樣搓出的山藥不會使你的手癢，也不會變色，並且還不會粘手。