春餅是蒸的還是烙的 春餅怎麼做更好吃

春餅可以蒸著吃也可以烙著吃。

春餅是民間立春常吃的美食，又叫荷葉餅，是一種燙麵薄餅，可以蒸著吃，也可以烙著吃。一般做好後會再加點菜捲起來吃，口感更豐富。

春餅若蒸著吃，口感相對來說會比較鬆軟。春餅可以一張張蒸，也可以幾張一起蒸，但一起蒸的話摞的時候就要記得刷點油，否則幾張春餅會在蒸制的過程中黏在一起，難以揭開。

春餅若烙著吃，口感相對來說會比較勁道有嚼勁。烙著吃的話幾個一起烙也是可以的，並不會粘的非常緊，可以揭開。

1、可以自由決定春餅的厚薄程度，想要薄脆或薄軟的，就擀薄點;想要口感紮實的，就把麵皮擀厚點。但薄的麵糰更適合蒸出來，厚的麵糰更適合烙出來。

2、操作過程中，和好的麵糰需要靜置一段時間，再次揉勻揉光滑以後再用，這樣麵糰才會有一定的筋性，易操作，揭開時不易破碎。

3、吃春餅的時候，最好是把餅放在有熱氣的鍋子裡蓋著，現吃現取，這樣不影響口感。

4、春餅裡面可以隨意卷什麼，根據自己口味就好。

1、蒸春餅

材料：麵粉1碗，水適量。

做法：

(1) 麵粉放入碗里加溫水和麵，揉成麵糰，蓋上蓋子，醒20分鐘。

(2) 將醒好的面挨個揪成幾個面劑子，然後抹上一層油，分別擀成薄餅。

(3) 放入蒸鍋中，蒸上50秒鐘即可。

2、烙春餅

材料：麵粉400克、菠菜120克、水120克。

做法：

(1)將120g菠菜汁和200g麵粉混合，揉成一份菠菜麵糰。

(2)將120g水和200g麵粉混合，揉成一份原色麵糰。

(3)切好劑子，按扁，一個抹油，上面再放一個，一起擀開。烙時要勤翻面，看兩面微微焦斑，都鼓起小泡來即可。