紫薯煮粥怎麼是藍綠色
紫薯是市場上比較受歡迎的一種天然保健食材，其中所含賴氨酸、銅、錳、鉀、鋅的含量高於一般紅薯5-8倍，很多人用紫薯煮粥會發現會變成藍綠色，這又是怎麼回事呢?
紫薯煮粥怎麼是藍綠色
紫薯煮粥之所以會變成藍綠色是因為紫薯中含有大量的花青素，花青素是一種隨酸鹼顯色的色素，遇到鹼性物質變為藍綠色，遇到酸性物質變為紅色。一般家裡熬粥本身就是鹼性的，有事熬粥還會向裡面加一些小蘇打，因此紫薯粥變為藍綠色是正常的。
紫薯怎麼煮粥不會變色
用紫薯煮粥時往鍋中滴入少許檸檬汁或者白醋，這樣既不會破壞粥的味道，還能熬出迷人的紫色湯汁。或者在紫薯粥里加些牛奶，不僅能讓紫薯保持漂亮的紫色，還有淡淡的奶香味。
紫薯煮粥的做法
紫薯銀耳粥
材料：大米，銀耳，紫薯
做法：
1、將紫薯洗淨，去皮切小塊;用溫水泡發銀耳，然後去蒂並撕成小塊的銀耳。
2、大米洗淨。
3、將紫薯和銀耳同洗好的米一起放入電壓力鍋中，加入適量水，調至粥檔煲熟即可。
紫薯山藥粥
材料：紫薯1個，山藥1段(1尺長左右)，大米1杯，冰糖適量。
做法：
1山藥流水中去皮切滾刀塊，紫薯去皮切滾刀塊。
2大米放入電飯鍋，加適量水，熬1小時粥。
3米粥熬到20分鐘時，
4放入紫薯和山藥，最後15分鐘放入冰糖即可。
