紫薯煮粥變藍色能喝嗎

紫薯除了直接蒸熟食用外，人們還經常用它與大米熬粥喝，熬出來的粥是紫色的，特別有食慾。但有些人用紫薯煮粥變藍色了，想問，這樣的粥還能喝嗎?

紫薯煮粥變藍色能喝嗎

能喝。

紫薯粥一般來說是紫色的，變藍是因為紫薯中的花青素遇到鹼性食物發生的反應所致，比如熬粥的水是鹼性的，這樣熬出來的紫薯粥就會帶有藍色，這是正常現象，可以放心食用。

紫薯粥變綠是怎麼回事

紫薯中含有大量的花青素，花青素是一種水溶性的天然色素，在鹼性環境中會呈現藍綠色，所以如果熬紫薯粥時偏鹼性，則可能導致粥變成藍色或綠色，是正常現象。若是不想出現這種情況，可在煮粥的水裡加點酸性液體，比如檸檬汁、白醋等，就能防止變色。

紫薯粥要煮多久

一般來說煮15-30分鐘即可。

紫薯粥是生活中常見的食物，一般來說，煮15~30分鐘即可，煮太久會破壞營養物質，而且口感會受影響。

紫薯燕麥粥

食材：紫色番薯一個，大米100G

做法：

1.紫薯去皮，切成小丁，容易熟。

2.米洗乾淨，用水浸泡半個小時以上。

3.將紫薯和米放入砂鍋，加足量的水，煮開後轉小火。

4.小火煮至紫薯化開，粥粘稠即可。中途要經常攪拌一下，砂鍋煮粥容易沉底或焦掉。

5.放涼至60度以下後，即可食用。