黃酒與料酒的區別

黃酒與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒，在各種的中餐料理中也常常會加入黃酒，下面來了解一下黃酒和普通的料酒有什麼區別。

原料不同

黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精du含量為14%—20%，屬於低度釀造酒。

料酒是用30%～50%的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調味料做成的。而且料酒的酒精濃度都在10%～15%度，實踐證明這種濃度也更加適合用來烹製菜餚。

作用不同

黃酒的飲用價值會更高，黃酒內含多種微量元素。在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此，適量飲用黃酒，對心臟有保護作用。

料酒的主要原料黃酒是用糯米或小米釀造而成的，因此其中的穀物成分很豐富，富含氨基酸。主要功能在於去腥、增鮮，適用於肉、魚、蝦、蟹等葷菜的烹調，製作蔬菜時則沒有必要放入料酒。

吃法不同

飲用黃酒最好加溫一下，溫飲黃酒，能幫助血液迴圈，促進新陳代謝，達到養顏的效果。

與黃酒相比，炒菜時放料酒不僅味道好，而且價格還比較便宜。料酒只有在做菜的時候才可以用。