蕎麥麵的功效與作用

蕎麥麵在日本也是著名的長壽食物之一，而且蕎麥麵對預防高血壓、提高免疫力及緩解便祕有莫大幫助，下面來詳細瞭解一下蕎麥麵的功效與作用。

蕎麥麵的功效與作用

1、保護血管：蕎麥麵中含有豐富的維生素P，可以增強血管的彈性、韌性和緻密性，保護血管的作用。

2、降低血脂：蕎麥麵能促進細胞增生，降低血脂和膽固醇，軟化血管，保護視力，預防心腦血管出血。

3、促進代謝：蕎麥麵中含有豐富的煙酸，而煙酸能增強解毒能力，促進新陳代謝。

4、防糖尿病：蕎麥麵能增強胰島素的活性，加速糖代謝，促進脂肪和蛋白質的合成。

5、抑制血栓：蕎麥麵能夠抑制血塊的形成，具有抗血栓的作用。

6、止咳平喘：蕎麥麵具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。

蕎麥麵的營養價值

1、養麥面含有70%的澱粉和 7%-13%的蛋白質，且其蛋白質中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥麵含有脂肪2%-3%，其中對人體有益的汕酸、亞油酸含量也很高。這兩種脂肪酸在人體內起著降低血脂的作用，同時又是一種重要激素—前列腺素的重要組成部分。

2、蕎麥麵中的維生素D1、B2是小麥粉的3—20倍，為一般穀物所罕見。蕎麥麵的最大營養特點是一般食物很少具備的，即同時含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的防治作用，是治療心血管病的良藥。

3、蕎麥麵還含有較多的礦物質，特別是磷、鐵、鎂，對於維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義。每100克的能量約為1411千焦。

蕎麥麵的做法推薦

材料：蕎麥麵適量、洋蔥一顆、蔥適量、醬油少許、蕎麥醬汁適量、肉片適量

做法：

1、先切好洋蔥、蔥放一旁備用。(洋蔥部分有泡冰塊增加脆度)備料部分依各人喜好多寡自行增加。可事先於前晚切好洋蔥泡水去辛辣。

2、準備肉片。可依自行喜好選擇肉片。

3、水滾加入醬油再放入肉片，大概一定熟度後撈起待涼放入冰塊水中冰鎮。 倒入蕎麥專用的醬汁至碗中。

4、煮蕎麥麵，適度軟度撈起。

5、把蕎麥麵泡入冰塊水中，稍微攪拌均勻。

6、最後放入碗中，依序加肉片、洋蔥、蔥，完成。