紅曲米對身體有沒有危害
紅曲米是用紅曲黴菌發酵而成，在亞洲紅曲米一直用作食用色素、增味劑、肉類防腐劑及釀酒塬料，下面來了解一下紅曲米對身體有沒有危害。
紅曲米對身體有沒有危害
在《本草綱目》中，紅曲米米稱為不含毒性的產品。不過，相關的國際食物安全機構並無就紅曲米米及紅曲米色素的毒性進行評估。有關紅曲米米及其色素的毒性資料亦相當有限。
在紅曲米發酵期間所產生的莫那可林K與降膽固醇藥物洛伐他汀中的有效成分的化學性質相同。食用含莫那可林K的產品或會影響血液內膽固醇的水平，同時可能引起與服用洛伐他汀一樣的副作用(例如肝中毒及肌肉問題)和藥物相互作用。雖然消費者無法得知紅曲米米及其產品中莫那可林K的含量，但美國食品及藥物管理局所進行的檢測顯示，作為食品出售的紅曲米米完全不含或只含微量莫那可林K。
美國食品和藥品管理局將紅曲米營養補充劑藥丸定義為“未經批准的藥物”，而不是營養補充劑。研究表明，最主要的問題不僅是莫納可林K的濃度，一些紅曲米營養補充劑中含有的“橘黴素”毒素與腎功能衰竭有直接關係。
在我國，根據國家標準GB2760-2011食品新增標準的規定，紅曲米及紅曲紅色素可以用於腐乳、醬菜、飲料、果凍等多種食品中，其中風味發酵乳中的最大使用量不得超過0.8 克/千克，糕點中的使用量不得超過0.9克/千克，烘烤食品餡料及表面用掛漿不得超過1.0克/千克，其他食品則均未做限量要求，可根據生產需要適量使用。日本也允許紅曲紅色素用於魚糜、調味品等食品中。
但是在歐美國家，紅曲紅色素並不允許使用，主要是因為紅曲製品中可能存在微量的橘黴素(Citrinin)，這最早是1995年法國科學家Blanc發現的[2]。橘黴素是一種危害性很大的毒素，可能導致腎臟損害，甚至有人說可能致癌。國際癌症研究所(The International Agency for Research on Cancer，IARC) 評估後認為，目前並沒有足夠的證據認為橘黴素會致癌。歐盟也對橘黴素的安全性進行了評估，在動物身上，橘黴素的未觀察到作用劑量NOAEL為20 ug/kg體重，同時也認為目前的研究證據還不夠充分，紅曲製品是否有害的人體證據都太少。
紅曲米食用禁忌
一、紅曲米不能夠與降脂藥物一起服用，因為降脂藥物本身就能夠降低我們人體內的膽固醇，如果再配合紅曲米一同服用，很可能會導致我們人體出現血壓血脂偏低的情況，導致出現頭暈噁心的症狀。
二、對於脾陰不足的患者應該謹慎服用紅曲米，因為紅曲米具有健脾消食的效果，尤其對於治療食物淤積更具有非常好的療效。而脾陰不足的患者，由於脾氣兩虛不足，常常會發生食慾不振的現象，這類患者吃紅曲米很容易導致過度消化的問題，傷害到自身的元氣。
三、對於無食積瘀的患者，建議最好不要服用紅曲米，以防出現新陳代謝過快的效果，引發心慌氣短，心悸煩悶的現象。這是因為無食積瘀的患者體內新陳代謝過快，而紅曲米會促使此類患者新陳代謝更加迅速，不利於患者的身體健康。
