軟滑入味、香而不膩的“腐竹燒排骨”怎麼做

腐竹是我們生活中很常見的一種食物，它是由黃豆製作而成，裡面濃縮了黃豆中的精華，更是豆製品中的營養冠軍，腐竹具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。它營養豐富又極容易儲存，算是生活中食用率較高的一種美食。

腐竹中含有大量的蛋白質，營養豐富全面，更有素中之葷的譽稱，常吃腐竹防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進小兒骨骼發育，對老人的骨骼也極為有利； 吃它還有良好的健腦作用，能預防老年痴呆症的發生；腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇， 能預防心血管疾病等發生。

腐竹做法多樣，可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口。今天就用它和排骨一起燜燒， 那麼又能碰撞出怎樣的火花呢？ 跟著我的步驟學， 你發現製作好腐竹至少排骨， 色澤紅亮， 香味濃郁， 熱氣騰騰的， 非常誘人， 而腐竹與排骨紅燒後充分吸收了肉汁而變得軟滑入味可口，還不油膩，相當美味喲， 非常好吃又下飯。

【腐竹燒排骨】

原料： 排骨 400克 腐竹 100克 紅椒 1個 冰糖 1大塊 八角 1個 香葉 2片 薑片3片 料酒 2勺 生抽 1勺 小蔥 1根 胡椒粉 1小勺 油鹽 適量

製作：1. 熱鍋涼油， 放入少許鹽， 加入冰糖放入裡面去炒， 直至其完全融化呈棕色； 2. 下入排骨翻炒； 3. 直至排骨翻炒上色且微微出油後加入八角、 薑片等大料繼續翻炒； 4. 翻炒幾下後加入適量的料酒繼續翻炒，再加入少許生抽； 5. 翻炒均勻後盛入小缽中； 6. 加入適量的水， 大火煮開， 轉為小火，加蓋燉煮十五分鐘； 7. 再加入泡軟的腐竹， 再加蓋燉煮五分鐘； 8.加入鹽和胡椒粉調味； 9. 大火收汁， 加入紅椒翻炒均勻；

10. 盛入小缽中， 表面上撒些小蔥末。

小貼士： 1. 腐竹提前泡水， 將其泡軟後切成小段； 2. 排骨提前泡上二個小時， 中途換下水； 3. 冰糖炒糖色口味更好且菜品成色更漂亮； 4. 最後出鍋前加入點紅椒為菜品增色。