夏天發麵多長時間

一般來說發麵的最佳溫度是在27～30度，在這種溫度下面團發酵2-3個小時便可成功，下面來了解一下夏天發麵需要多長時間。

夏天發麵多長時間

夏天發麵的一般只需要 三十至四十五分鐘應該就行了，最多也就一個小時，不過由於酵母的活性不同和用量不同，發麵時間也會有所差異，因此用面發起來的體積判斷更為準確，如果發起的面比你合面時的體積增加了一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣就說明已經發好了。

夏天發麵怎麼樣防止面發過

由於夏季溫度比較高，因此發麵的時間也會縮短一些，如果不注意很容易導致面發過頭，所以夏天發麵的時候可以把面盆放在涼水中，此外一定要注意好時間，一般一個小時左右即可，另外也可以在麵糰中加些食用鹼防止麵糰發過頭變酸。

發麵注意事項

1、酵母要放在溫水(不燙手即可)裡化開後和麵;

2、發麵環境溫度要25°以上，1個半小時就發起來了;

3、酵母發麵不能過夜，老麵肥發麵才隔夜呢;

4、發好的麵包包子、作饅頭後，要再在案板上放15分鐘，才能上屜蒸;

5、蒸鍋水開後上屜，定時20分鐘就行了。