紫甘藍可以炒著吃嗎

紫甘藍是可以炒著吃的，不過紫甘藍含有較為豐富的維生素C、維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙，經過高溫炒、煮後會掉色，並流失少部分營養，，因此一般情況下建議生食更營養，而且新鮮的紫甘藍更感更為爽脆。

做法一

材料：紫甘藍180g、鹽1小勺、生抽1勺、蒜1~2瓣、幹辣椒2~3個、白糖1小勺

1、紫甘藍洗淨，切成細絲，切成絲的口感比較好;

2、蒜剁碎，幹辣椒切成小段。鍋內熱油，下幹辣椒爆出辣味，至紅黑色，但是不要爆糊了;

3、改大火，下紫甘藍和蒜末翻炒，加鹽，白糖，生抽調味炒勻。

做法二

材料：紫甘藍1顆、西紅柿大的2個、鹽適量、蔥花1根、小蒜3大瓣、小紅辣椒(選用)1根、段料酒適量、番茄醬適量、糖或甜菊糖適量

1、將紫甘藍切細絲，西紅柿切塊，大蒜切片、小紅辣椒切段備用;

2、鍋熱後，放蔥花、蒜片、辣椒，出香味後，放西紅柿塊，放料酒翻炒;

3、等西紅柿變軟、蔫了後，放紫甘藍翻炒。直到西紅柿出的湯汁越來越多，基本就是在煮紫甘藍;

4、等紫甘藍變軟爛後，放鹽、番茄醬、糖調味，出鍋。