冬筍和春筍哪個好吃

冬筍一般在立秋前後由毛竹發育而成，而春筍一般在2月上旬至4月上旬採摘，二者的口感差異也比較大，下面來了解一下冬筍和春筍哪個好吃。

冬筍和春筍哪個好吃

筍生長在冬季，在氣溫比較低環境下生長，而且基本不怎麼長出土面，見不到太陽光合作用，所以肉質細膩鮮嫩。而春筍是在春天2月到4月份這段時間生長，根據南方各地氣候變化的差異，溫度高的地方相對來說要生長得早一些，氣溫低的地方要遲一些，春筍伴隨著溫度的升高，春天雨水的充足，生長速度相對冬筍要快一些，一長出土面遇到太陽的照射和光合作用，春筍生長速度快很容易變老，而且還帶麻口的味道，一般吃春筍都需要用臘肉燉煮，或者放一曲水，這樣春筍才好吃，春筍用來做筍乾的比較多。春筍和冬筍在價格上相差好多倍，冬筍貴，春筍便宜。兩者的口感上個人認為冬筍比春筍好吃。

冬筍和春筍的區別

1、口感不同

冬筍，在地裡生長，綜合有鮮、甜、鮮的鮮美味道，口味醇厚濃，煮湯燉肉鮮味很濃。

春筍，有種春天青草新芽(類似蘆筍)的那種感覺，偏清新活力的鮮甜，更爽口，多一些青澀苦味，所以一般焯水後吃。可以煮湯也可以炒。

2、外觀不同

冬筍一般個頭比較小，冬筍顏色不好看一般幹灰色筍衣包裹著的，但是味道極其鮮美，炒菜和燉葷菜都是最好的搭配味道更鮮。

春筍一般個頭比較大，顏色上要比冬筍好看白白的很好看，吃起來比較脆甜，涼拌和炒都可以，煲雞湯，還有燉排骨啊也是營養非常高的。

3、採收季節不同

冬筍是立秋前後由毛竹發育而成，所以從10月中旬開始就可以挖取。冬筍著名的區域江西和浙江比較出名。

春筍，挖取時間比較長。初期，在2月上旬至4月上旬;中期，在4月中、下旬;後期，在5月及其後。春筍分佈比較廣泛。