牛舌怎麼處理乾淨
牛舌是牛身上口感比較獨特的一個部位,質地綿密且爽脆多汁,因此也受到許多食客的喜愛,下面來了解一下怎麼將牛舌處理乾淨。
牛舌怎麼處理乾淨
1、清洗乾淨粘液
牛舌上含有大量的粘液,其中含有細菌、唾液以及有害成分,如果食用之前,不能充分的清洗乾淨,反而不利於身體的健康。將牛舌充分放入清水中沖刷,最好用小刀將牛舌表面的粘液刮乾淨.
2、開水焯
將清洗乾淨的牛舌放入開水中焯一下,煮至牛舌變成灰白色,舌尖微微翹起,撈出血沫,撈出放入涼水中沖泡。
3、去皮
然後再次用小刀將牛舌表面的灰白色舌苔刮除,用力將牛舌表面的皮清理乾淨,可以很好的降低牛舌的腥味,就可以烹飪食用了。
牛舌去皮方法
1、當我們把牛舌買回來之後,我們可以把牛舌放盤裡,然後轉移陣地,搬進冷凍冰箱裡,等待牛舌凍硬之後再拿出來,這個時候就要磨刀霍霍了,用刀削,這個方法有一個好處,那就是去皮浪費的肉少,是不是很贊呢?
2、還有另外一個方法,那就是把牛舌放開水裡煮熟,然後拿出來過涼水,最後去皮就ok了!
牛舌的營養價值
熱量低:牛舌和牛肉相比,熱量會稍微低一些。主要是脂肪含量比較低,不過其它的蛋白質、各種維生素和微量元素的含量倒是和牛肉差不多,是一種非常健康的營養食材。
健脾養胃:從食物的性質來看,牛舌的味道甘,而性質平,對脾胃有非常大的好處,可以健脾養胃,所以脾胃不好的人不妨試試哦。
補血益氣:多吃牛舌的話還能補血益氣,這可是很多人都想不到的呢。
強筋健骨:此外,吃牛舌可以強筋健骨,對增強機體抵抗力有著一定的效果。身體孱弱的軟妹紙或者是軟男紙,不妨試試牛舌哦。