雪耳和銀耳的區別
雪耳中一般呈菊花狀或雞冠狀，含有豐富的膠原蛋白，是一種極其名貴的營養滋補佳品，下面來了解一下血耳和銀耳有什麼區別。
雪耳和銀耳的區別
雪耳實際上就是銀耳，只是叫法不一樣，銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬於真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體。
銀耳原是野生於石上的膠質菌，它有活血清熱，潤肺滋陰，強心補腦功能。冰糖味甘，性平，有補中益氣，和胃潤肺之功能。銀耳用硫磺薰過之後，顏色變的雪白而得名。
銀耳的營養價值
1.銀耳核心成分銀耳多糖，很多的護膚品裡面都有銀耳多糖這個成分，可美容養顏，另外銀耳多糖也可以治療支氣管炎。
2.銀耳中還有較豐富的膳食纖維。
3.銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。
4.銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失。
5.銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高。
6.銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高階滋養補品。
銀耳的選購竅門
1、顏色
銀耳因其色澤潤白如銀而得名，但是買銀耳並不是越白越好，一般都會使用硫磺進行燻蒸，所以選銀耳應該白中略帶黃色的。
2、味道
銀耳如果被特殊化學材料燻蒸過會存在異味，湊在鼻子上聞會刺鼻，所以挑選木耳除了看顏色，還要問問是否有異味。
3、質感
銀耳是菌類珍品，富含多種維生素和膠質，尤其是膠質常備用作女性養顏之用，所以優質幹銀耳質感柔韌，不易於斷裂。
4、大小
銀耳的直徑一般5～10釐米左右，優質銀耳要求園潤碩大、間隙均勻、質感蓬鬆，肉質比較肥厚，而且沒有雜質、黴斑等。
