醃臘魚十斤魚放多少鹽

年關將至，不少人家裡開始著手醃製臘魚臘肉，在醃製臘魚的時候鹽的比例非常重要，如果鹽放太少魚就容易壞掉，下面來了解一下醃臘魚十斤魚放多少鹽。

醃臘魚十斤魚放多少鹽

因為每個人醃魚的方法和鹹淡程度不一，味道也不一，所以無法完全確定，一般建議醃臘魚10斤魚放4兩左右的鹽，喜歡吃重口一點的可以多放一點。

醃臘魚注意事項

1、往魚肉上面抹食鹽的時候，不要抹很多要均勻，稍微一層就可以，抹很多的話晒乾就會很鹹，並要定時翻動，注意醃製前一定不要用水洗。

2、魚醃好準備出晒前應將醃好的魚用清水洗淨，往魚肉上面拌抹高度白(8度~9度)，要先把魚肉上面的水大致離幹加白醋(10斤魚+100克左右)

臘魚要醃幾天才能晒

根據魚的品種大小不同，醃製過後所需要的時間不同。

如果是小魚鯽魚一類的，因體積偏小，所以當天醃製過後，靜放24小時左右，就可以拿出去晾晒，但是起初的晾晒，並不是直接拿到陽光下面暴晒，因為冬天天氣乾燥寒冷風大，只需要放到 陰涼處就可以自然風乾，還不會變質腐敗。