臘魚醃製幾天就可以晒

臘魚是生活中常見的一種醃製食品，由於含水分少，儲存的時間也很長，那臘魚醃製幾天就可以晒呢？下面就來具體看看吧。

臘魚醃製幾天就可以晒

臘魚醃製4-6天就可以晒。

臘魚的醃製時間取決於兩個因素：一看魚的大小;二看用鹽量。鹽多，醃的時間就短，一般來說，六斤魚用4兩鹽醃5天就可以取出來晒了，如果用6兩鹽，那4天就能取出來晒了。用鹽量看自己選擇，一般鹽的用量按10分之1，一斤魚或肉放一兩鹽。

臘魚什麼季節做

臘魚一般是選擇在冬季，農曆11月到12月製作。

農曆12月又稱為臘月，因而也稱為臘魚。選擇在這個時間做，是因為這時全面進入寒冬季節，氣溫低，適合醃製，醃製過程中不會腐敗。當然，具體可根據各地的氣溫來選擇，要是溫度較高就再等一等吧。而如果冷的早，也做的早。

晒好的臘魚怎麼儲存

1、將處理乾淨的臘魚切成小塊，裝入小罐頭玻璃瓶，加入少量白酒，低溫密封儲存。

2、用保鮮袋分塊包裝好放在冰箱的冷凍室裡，這樣可以儲存個一年半載都不會變味。

3、在缸底放上竹架，撒點食鹽，將風乾的臘魚放入缸內，每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。然後用鹽水調泥封口，不要漏氣，可儲存一年。

4、將風乾的臘魚放入陶器，用布蒙好，蓋上木板，找一干燥處鋪上6～7釐米生石灰，將缸壓在石灰上，可使臘魚的乾燥期延至4個月以上。

5、把臘魚一塊塊用紙包好，放入籮筐或紙箱，每層放一層稻草灰或麥草灰，筐口用木板蓋好，放在乾燥通風處即可，一般可保鮮半年以上。