香醋和米醋有什麼區別
製作原料不同
香醋以糯米為主要原料，小曲為發酵劑，採用固態分層醋酸發酵，經陳釀而成的糧谷醋。 四大名醋之江蘇鎮江香醋、福建永春老醋就是香醋的代表。
米醋以大米(糯米、粳米、秈米，下同)為主要原料，採用固態或液態發酵工藝釀製而成的糧谷醋。比如市面上常見的白醋。
口感不同
香醋具有“色、香、酸、醇、濃”的特點,濃褐色,液態清亮,醋味醇厚,具有少沉澱,貯放時間長,不易變質等特點。
優質的米醋為透明的淡紅色，用優質大米、高粱發酵而成，味道酸甜，口感較好又不像陳醋那樣刺激，做菜用它最好。同時，在烹飪一些含鈣量較高的食物時，加一些米醋能讓美味中的鈣更易被吸收。
用法不同
米醋在醋裡面也是用途最為廣泛的一種，炒菜和拌冷盤都可以使用，傳統菜餚都是可以用到的。比如糖醋排骨、糖醋獅子頭、米醋鍋巴肉、涼拌蘿蔔絲、魚香肉絲、紅燒肉、手撕雞等。
香醋它本身的味道沒有那麼的酸，而且還會有一些甜的口感，這樣的相處比較適用做涼拌菜，現在已經到夏天了，涼拌菜是比較受歡迎的，所以也說說夏天的時候用到的香醋會比較多一點。
