【豬裡脊肉在豬的哪個部位】豬裡脊肉部點陣圖

豬裡脊肉是豬的脊椎骨內側的呈現為條狀的嫩肉，在脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉，肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分，也是豬肉各個部位中熱量最低的肉，每百克只有九十大卡。

裡脊肉通常分為大里脊和小裡脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉比較少，由於裡小脊分量太少(一扇肉只有一條裡脊和外脊)，因此我們大多數時候買的裡脊肉是大排去骨後就是外裡脊肉。

糖醋里脊

材料：裡脊肉300g、糖2.5大匙、醋1.5大匙、鹽1/4小匙、蛋清1個、料酒1/2小匙、澱粉1小匙、蔥末1大匙、生薑末1小匙、蒜末1小匙、生抽1大匙、番茄醬1大匙、水4大匙

1、裡脊去筋膜，切成長約1寸，厚度8MM的長條狀;

2、把切好的裡脊肉放入碗中，加入鹽、料酒、蛋清混合均勻，再加入澱粉約2大匙抓勻上漿;

3、鍋中放入油，油燒至6成熱，分次加入裡脊肉炸約1分鐘，至表面淡黃色全部炸好後，把火轉大，油燒熱至8成左右，加入裡脊炸至金黃色，立刻撈出控油待用;

4、鍋中留少量底油，把材料2混合成調料汁，加入鍋中，小火熬煮成濃稠紅亮的芡汁，加入炸好的裡脊條，快速翻炒至裡脊條均勻的裹上芡汁，即可出鍋裝盤。

香煎裡脊肉

材料：豬裡脊250g、蒜頭4瓣、生粉適量、糖適量、鹽適量、姜1小塊、醬油少許(可不放)

1、豬裡脊買回來，切成片狀;蒜頭去皮切成碎;姜洗淨去皮磨成薑汁;

2、依次在豬裡脊片裡倒入薑汁、糖、鹽、少許的醬油、生粉，拌勻之後再倒入蒜蓉，醃製2-3小時;

3、熱鍋(因為有蒜蓉請儘量使用平底鍋)，倒入少許油，油熱後逐片放入，開小火，慢慢煎熟，雙面焦香帶點小脆即可。