小兒補蛋白質食譜：芋頭蛋糕卷的做法

芋頭蛋糕卷的做法你知道嗎？芋頭蛋糕卷怎麼做？芋頭蛋糕卷的營養功效是什麼？本文將詳細介紹如何做芋頭蛋糕卷。

食譜原料：

主料：雞蛋黃85克,雞蛋清170克,芋頭300克

輔料：牛奶40克,小麥麵粉85克,泡打粉2克,塔塔粉1克,奶油220克

調料：白砂糖105克,鹽1克,色拉油40克

工藝做法：烘焙。

配菜專區：寶寶食譜;熱菜、葷菜;小吃的做法。

　製作方法：

1. 蛋黃加入細砂糖(20克)、鹽拌勻;

2. 再加入色拉油、奶水、低筋麵粉、泡打粉分別過篩加入拌勻，成蛋黃麵糊;

3. 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡;

4. 把細砂糖(85克)分次加入打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊;

5. 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻;

6. 再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體面糊;

7. 取一烤盤，於底層鋪上蛋糕紙後倒入蛋糕體面糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘;

8. 取出蛋糕體倒扣於蛋糕紙上，待冷卻以後漂亮面朝下;

9. 朝上一面均勻抹上芋頭內餡(300克)，欲捲起的開頭約2釐米處，先淺切一刀，再用擀麵杖連同蛋糕紙將蛋糕體一起捲起;

10. 於做好的蛋糕卷面均勻抹上芋頭鮮奶油(150克)，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可。

適合人群：8個月以上的寶寶

健康提示：

芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皁角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。