寶寶不吃蔬菜真頭疼，你一定需要這個小改變

去北京出差，在朋友的強烈推薦下，嚐了一道帝都的特色美食，老北京糊塌子，別看實材普通簡單，味道卻一丁點也不含糊。

因做起來方便易上手，所以是家庭餐桌上非常受歡迎的一道美食。金黃又軟嫩的糊塌子那叫一個軟、鮮香啊。再配上一碗小米粥，絕對是美味又舒心啊。

北京糊塌子簡單來說，主要就是以含維C較多的西葫蘆為主，再新增一個雞蛋，補充了蛋白質，不過今天的糊塌子我做了一點改良，除了西葫蘆、雞蛋外我還添加了補鈣的蝦皮、明目的胡蘿蔔、還有脆嫩的萵苣，簡直就是黃金搭檔。

薄薄的小餅既可以當早餐或晚餐都非常合適，如果胃口不好，消化不良的寶寶特別適合當做主食。即使寶寶不出門，在家也能吃到帝都的美食哇。

1、西葫蘆富含蛋白質，不含脂肪，在蔬菜界也屬於有顏值、有內涵的一族，維生素、葡萄糖、鈣鐵鋅硒，該有的都有，特別是鈣的含量極高。

2、萵筍是春末夏初的應季蔬菜，它的葉中含有萵苣素，味苦，能夠增強胃液，刺激消化，增進食慾。

3、蝦皮素有鈣庫之稱，礦物質含量和種類豐富。

做 法

適用月齡：12個月

食材準備：雞蛋1個、西葫蘆20g、胡蘿蔔15g、萵筍15g、蝦皮5g、麵粉30g

烹飪時間：30分鐘

難度級別：初級

1. 蝦皮提前清水浸泡15分鐘。

蝦皮我選用的是野生淡幹蝦皮，鈉含量低，只有蝦皮自身淡淡的鹹鮮味，它顏色淡，乾燥度和透明度都很好。

2. 撈出後瀝乾水分，剁碎。

3. 西葫蘆洗淨去皮對半切開，用小勺去瓤。

有媽媽問，西葫蘆需要去瓤嗎？因西葫蘆裡面有籽，寶寶如果吃了怕不消化，所以給寶寶吃，最好把瓤去掉。

4. 西葫蘆切片再切絲備用。胡蘿蔔切絲。萵苣切絲。

5. 少加一點點鹽，用手抓勻醃製5分鐘，去除過多水分。

用鹽抓主要就是要去除過多水分，不然在煎的時候，會很容易糊成一團。

6. 蔬菜絲放入碗內。

剛才用鹽去除水分的西葫蘆絲最好在把水分擠出，因為含有水分的西葫蘆絲比較鹹，給寶寶食用，不能鹹。

7. 再倒入蝦皮末。

8. 倒入麵粉並打入一個雞蛋。

9. 加入清水後用筷子順時針攪拌均勻。攪拌成濃稠的麵糊。

水和麵粉剛接觸時，會產生面疙瘩，讓麵粉充分吸收水分，不停攪拌均勻，麵疙瘩就消失了，攪成比較濃稠但又仍可以流動的麵糊。

10. 開火起鍋，刷一層油，舀一小勺麵糊倒入鍋中，用鏟子將麵糊攤成圓形。

我用的是不粘鍋，刷了少許的油，而且全程小火哈，否則很容易烙糊。

11. 一面麵餅凝固後再翻面。

媽媽說一煎餅，就怕餅內的菜不熟，可是餅面已經都變焦黃了，所以媽媽這裡需要掌控好火候，如果看到外表快糊了，可以往餅邊與鍋底相接觸的地方，少倒一點水，防止糊鍋。

又軟又嫩的糊塌子出鍋嘍，味道香香，媽媽可以把圓餅切成小三角狀，或其他造型，便於寶寶小手抓著吃。

小貼士：

後臺媽媽會問，角瓜和西葫蘆是同一種瓜嗎？對，它們是同一種瓜，在東北經常被稱為角瓜。但是挑選角瓜也有是學問的：

最好不要挑選粗的角瓜，細的角瓜味道更鮮嫩，而且出水也比較少。

不要選十分深綠色的，要選綠中帶白的，口感嫩。還要挑選表面光亮的，沒有傷痕的。

西葫蘆一定放在屋內陰涼通風處，不要沾水，這樣可以儲存時間長一些。