玉米火腿包的做法 動手做孩子愛吃的零新增劑麵包

前幾天，說起做麵包，我說我一直用的麵包機壞了，只能手揉麵團，很多人覺得手揉麵團很難，我覺得手揉麵團是做麵包的起點，手揉麵團會感覺麵糰有生命力，會感受到麵糰的狀態，當藉助機器攪拌麵團時，用眼睛就能看到麵糰的狀態，需不需要加液體，攪拌麵團是否達到要求等等。這都是手揉麵團以後自然而然會了解的。

分享一下書本里手揉麵團的方法，這次是做土司的。

上圖寫的A區乾性材料就是高筋麵粉、細砂糖、鹽、奶粉，B區指的是液體，水和蛋液等，C區是新鮮酵母，一般我做麵包用酵母粉，所以投放材料是沒有C區，酵母粉屬於A區乾性材料，D區奶油也就是無鹽黃油，如果用有鹽黃油，那麼A區的鹽就不用放。

做麵包我會安排在週日，為下一週的早餐提前做準備。有時會做幾款麵包，多做的一些用密封袋封存好，放進冰箱冷凍，到了工作日早上，噴一些水，烘烤幾分鐘就可以吃上自己做的麵包。即使第二天早上吃麵包，烘烤好的麵包放涼放進保鮮袋儲存好。

腸仔麵包在每一個西點店都能買到，孩子們都超級喜歡吃腸仔麵包，通常腸仔麵包就是麵糰包著腸仔，這次變化一下，麵糰包著腸仔，切幾刀不切斷，擺個造型，多放些玉米粒，玉米粒搭配腸仔，葷素搭配，營養均衡些。自己做麵包放材料可以根據孩子們喜歡的和對孩子們喜歡的，孩子們喜歡的麵包吃起來才開心。

【材料】

高筋麵粉 250克，雞蛋液 50克 牛奶 118克

細砂糖 18克，食鹽 3克， 乾酵母粉 3克

黃油 25克，腸仔 6根，玉米粒 120克

【做法】

1 把高筋麵粉、雞蛋液、牛奶、細砂糖、食鹽、和乾酵母粉混合，揉至光滑，加入軟化的黃油揉至拉出薄膜狀，把麵糰滾圓放在室溫下進行基礎發酵

2當面團發酵至原來的2.5-3倍，完成基礎發酵

3把麵糰分割成6等分，滾圓鬆弛15分鐘

4 把團擀成橢圓形，翻面包入腸仔，封口收緊

5 在麵糰割5刀

6 把腸仔麵糰擺造型

7 小麵糰沒有腸仔的部分，放入玉米粒，所有小麵糰都按照第4步到第7步操作，把麵糰放在烤盤上，進行最後發酵

8 當面團完成最後發酵時，在麵糰表面刷一層水，撒上蔥粒，也可以在麵糰表面掃一層蛋液，撒上蔥粒

9 烤箱170度預熱好，把烤盤放在烤箱中層，上下火170度15分鐘

【提示】

1我用的高筋麵粉粉吸水性強，建議放液體時放90%，留一部分根據麵粉吸收性來決定是否需要繼續增加。

2 每個烤箱烘烤的效能不同，所以烘烤的時間和溫度來適當調整。