馬蹄豬肉鍋貼怎麼做
如果你嫌包餃子麻煩,來學我這樣做成鍋貼啊,煎好的鍋貼顏色嫩黃、外焦裡嫩,咬一口又酥又香,味道比餃子好吃,但包法可比餃子簡單多了,煎鍋貼用的是水煎法哦,這樣減少了油脂的攝入,利用水蒸氣來把鍋貼燜熟。
菜譜亮點
為了讓肉餡的口感更順滑更嫩一些,我加入一點蛋液和亞麻籽油。如果寶寶對雞蛋過敏的話可以用清水代替,亞麻籽油也可以用核桃油和橄欖油代替。
製作小要點
其實煎鍋貼跟蒸餃很像,都是利用水蒸氣來把它們蒸熟,只不過鍋貼是把水直接倒入鍋中。然後在燜的同時,水分就慢慢收幹啦。注意加水後,燜12分鐘左右,就差不多能燜熟了。
馬蹄豬肉鍋貼
配方:豬肉120g、香芹50g、馬蹄50g、雞蛋液25g、餃子皮
調料:週歲以上寶寶可以根據口味少新增一點點食鹽調味
烹製方法:蒸
參考月齡:18個月以上
難易程度:中等難度(煎鍋貼的時候有一點難度)
提示:適合對文中食材不過敏的寶寶。
* 圖文菜譜 *
1. 準備食材:豬肉120g、香芹50g、馬蹄50g、雞蛋液25g、餃子皮。
PS: 鍋貼的製作方法都是一樣的,麻麻們也可以做成其他餡的鍋貼呦~
2. 將豬肉洗淨後,切成1-2釐米左右大小的小塊。
3. 然後用攪拌機將豬肉攪拌成肉餡。
4. 香芹去掉葉子,然後切碎。
PS: 香芹比普通的芹菜要更短更細一些,吃起來也比較嫩,非常適合寶寶。
5. 再將馬蹄切碎。
PS: 馬蹄可以清熱去火,膳食纖維和鉀的含量都很高,而且馬蹄對寶寶牙齒骨骼的發育也有很大好處。
6. 然後將香芹和馬蹄倒入肉餡中攪拌。
7. 再倒入25g蛋液、一點點亞麻籽油和蔥花。
PS: 包餡一定要加一點液體,如果不加液體,肉餡會特別幹。所以,我這次加了雞蛋和亞麻籽油。如果沒有亞麻籽油的話,也可以用橄欖油、核桃油代替。
8. 將所有食材攪拌均勻。
9. 取一小勺肉餡,放到餃子皮上。
PS: 肉餡不要放得太多,兩邊要留出一點空白,否則煎的時候容易漏餡。
10. 然後將餃子皮折起,將中間的部分捏合在一起,兩邊不要封上。餃子皮的兩邊一定要抹上一點水,這樣才能貼合在一起。
PS: 比較硬,可以用手蘸一點涼水,然後抹到餃子皮的邊緣上再捏。
11. 鍋中刷一層油,然後放入鍋貼,小火慢煎,大概煎3分鐘左右。
PS:先煎一會兒是為了讓鍋貼底煎成金黃色,煎的時候要小火。
12. 當鍋貼底部煎至變黃後,倒入小半杯清水,然後蓋上蓋子。
PS:像我圖中這個水量我放了兩次,其實加多少水不要太有壓力,只要記住得加蓋燜12分鐘左右。在此期間,只要水分一收幹,就再新增半杯即可。
13. 煎夠12分鐘左右,水分收幹就可以出鍋了。如果你怕水量掌握不好,就分次倒入。
14. 外酥裡嫩的馬蹄豬肉鍋貼就做好啦,金黃的顏色,香香的味道非常好吃哦!