吃、做雞蛋的禁忌

雞蛋是我們日常生活中最長吃的食物，它富含各種人體所需的營養素。但是對孩子來講，雞蛋並不是吃的越多越好。除了食用的量以外，還有雞蛋的吃法，雞蛋的做法都有講究，下面就來具體的看一下吧。

1、忌吃未熟雞蛋

雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，會影響食物中生物素的吸收，還含有抗胰蛋白酶，它們影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚髮炎、脫眉等症狀。未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解，因此影響蛋白質的消化、吸收。

而且雞蛋在形成過程中會帶菌，未熟的雞蛋不能將細菌殺死，容易引起腹瀉。因此雞蛋要經高溫後再吃，不要吃未熟的雞蛋。生雞蛋的蛋白質結構緻密，只有煮熟後的蛋白質才變得鬆軟，人體胃腸道才可消化吸收。生雞蛋有特殊的腥味，會導致食慾不振、消化不良。

　2、忌喝開水衝雞蛋

有的家長喜歡用開水衝雞蛋加糖給孩子吃，由於雞蛋中的細菌和寄生蟲卵不能完全被燙死，因而容易引起腹瀉和寄生蟲病。如雞蛋中不含活菌而只有大量毒素存在，則表現為急性食物中毒，如果雞蛋中有“鼠傷寒沙門氏菌”和“腸炎沙門氏菌”，兒童會因此而患傷寒或腸炎;

中國的老百姓將雞蛋視為補品，經常食用雞蛋可增強記憶力，還可保護心臟和動脈血管、預防癌症、延緩衰老。可如果不能加工和食用，補品就會變為“廢品”，甚至是“毒品”，小兒體內各種臟器都很嬌嫩、脆弱，尤其是消化官，其粘膜尚處於發育過程中，經不起強烈的刺激。對小兒而言，吃雞蛋一定要煮熟。

雞蛋也不能煮的過老，時間長了的話，蛋黃也會產生抗拒吸收的物質，蛋白質又變得堅韌而難以吸收了。關於雞蛋的食用量，對小孩子來說，一兩個足夠了。還有雞蛋的吃法，混合食用是最好的，因為雞蛋本身沒什麼味道。孩子也不喜歡。