脆皮奶黃月餅 甜而不膩的賞月美食

主料 低筯麵粉230g 無鹽奶油120g 砂糖30g 吉士粉20g 雞蛋半個 椰漿25ml 奶皇餡300g 製作步驟 1.無鹽奶油室溫放軟, 攪拌均勻； 2.加入蛋液, 攪拌均勻； 3.加入已篩好的低筯麵粉； 4.把麵糰混合揉好 (小提示: 不要按壓太久, 以免起筯就會不酥脆)； 5.把揉好的麵糰用保鮮膜包起, 放進冰箱冷藏至少30分鐘； 6.30分鐘把餅皮從冰箱裡取出, 分成12等份, 搓成球狀,每份約重30 g； 7.取一份餅皮壓平, 放上一份內餡包起 8.把包起的月餅放到模具內及壓出花紋； 9.焗爐預熱170度, 焗前把月餅掃上一層蛋漿, 焗約二十分鐘； 10.每5分鐘取出一次再掃蛋漿, 可令月餅色澤更金黃。