奶香綠豆糕 入口綿密的中秋小點
主料 綠豆100g 冰糖40g 鹽1小撮 全脂奶粉10g 無鹽奶油15g 製作步驟 1.將綠豆洗淨瀝乾; 2.把綠豆倒入鍋中,加入約1.5倍的水淹過綠豆; 3.水滾後將水倒除,再次加入等量冷水繼續煮,煮滾後轉小火蓋上鍋蓋煮至綠豆熟透; 4.最後加入冰糖(可以用砂糖取代)、鹽攪拌至全融於綠豆湯內; 5.把綠豆倒入果汁機內打成泥,再用濾網過篩把綠豆皮給去除; 6.將綠豆沙倒入平底鍋內加入奶粉及奶油,開小火翻炒;(需花點時間耐心翻拌底部才不會燒焦) 7.翻炒至豆沙成團即可; 8.將豆沙移至淺盤中蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏備用; 9.把豆沙分成1個為30g的小團揉圓; 10.再搓成橢圓形比較好入模; 11.最後使用月餅壓模壓出花樣即可。