【自制雞蛋豆腐】自制雞蛋豆腐怎麼做
適宜年齡 1-3歲 主料 雞蛋六隻 無糖豆漿500ml 輔料 鹽半茶匙 蒜末2瓣 醬油3茶匙 烏醋2茶匙 砂糖1茶匙 麻油一茶匙 製作步驟 1.預備材料。 2.將雞蛋打入碗中,攪拌成蛋液。 3.然後倒入無糖豆漿與鹽一起拌勻。 4.再去篩網過濾蛋液。 5.將過濾後的蛋豆漿倒入鋪有耐熱保險的盤子 6.蒸鍋倒入水(水的分量可到容器的一半,墊入紙巾或耐熱墊,蓋上鍋蓋,以隔水的方式蒸) 7.先用大火蒸2分鐘,再開啟鍋蓋留縫隙,轉小火繼續蒸20到25分鐘。蒸的時間視乎蛋液多少或容器的大小,檢查蛋完全蒸熟,可把裝蒸蛋的容器輕輕震動一下,如果最中央的部位不會流出蛋液,感覺已經成固態,就表示已經熟透,也可以用牙籤在中心處戳一下,沒有沾蛋液既熟透。 8.放量後就可以取出,可以直接食用,可以以再選擇其他的烹飪方法。 小貼士 蛋液與豆漿的比例為1比1這樣做出來的蛋豆腐呈半硬,可以拿上手而不會軟散。如果喜歡做軟滑的,豆漿比例可增加為1.5比2.口感就像我們平常吃的水煮蛋,2的比例接近布丁的質感。