【蜜汁山藥的做法】怎麼做蜜汁山藥
適宜年齡 備孕 功效 養心健脾厚腸 主料 鐵棍山藥500克 輔料 青紅絲10克 製作步驟 1.把山藥去皮切段,然後浸泡在淡鹽水裡片刻備用。 2.鍋中放適量清水,再放入一大湯匙麥芽糖攪勻融化。 3.然後倒入三分之二的白紗糖攪勻。 4.在炒糖時勺子要朝一個方向攪動。 5.待糖漿變得粘稠時倒入控淨水份的山藥段炒勻。 6.炒勻後把山藥和糖汁倒入高壓鍋裡。 7.山藥倒入高壓鍋後撒入剩餘三分之一的砂糖,使糖覆蓋在山藥上。 8.然後蓋好高壓鍋的蓋子開啟電源,視山藥塊的大小來設定高壓的時間,一般6-8分鐘即可。 9.山藥壓好後關掉電源令其自然降溫,當高壓閥自動回落後開啟蓋子。 10.揀出山藥碼盤, 11.把糖汁再次倒回炒鍋中熬至粘稠撒入青紅絲攪勻。 12.把炒好的糖汁澆在山藥上即告完成,冷熱食用均可。 小貼士 1、炒糖汁的時候既不要翻沙也不要拔絲,稍帶少許水分注意火候即可。2、把山藥一定要壓至軟糯才好吃,在壓山藥之前一定要撒入適量砂糖或綿白糖也可以,這樣會使山藥入味均勻,不澆糖汁也會感覺很甜。3、青紅絲沒有可不放,撒幾粒枸杞點綴也可以。