【涼拌茄子的做法】怎麼做涼拌茄子

適宜年齡 備孕 功效 開胃健脾厚腸 主料 長茄子500g 大蒜20g 輔料 小香蔥兩根 香菜20克 紅椒半個 乾紅辣椒兩根 芝麻10克 鹽一茶匙 糖一茶匙 味精一茶匙 生抽一茶匙 醋一茶匙 油一勺 花椒10克 製作步驟

1.將乾紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用;香蔥、香蔥切成小段;紅椒切末。

2.將洗淨的茄子切成厚片，上籠蒸制25分鐘。

3.至用筷子輕戳感覺柔軟即可。

4.晾涼後用手撕成條狀，擺於盤中。

5.茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末，將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調料汁，澆在茄子上即可。最好冷藏後拌勻食用，口感更佳。 小貼士 1. 如果是無公害茄子最好不要去皮，會更有營養2. 搗蒜的時候加少許鹽，不會四處飛濺，而且口感也會更好。